Рецепти запакованих ланчів у школу від Клер Томсон

Заздалегідь приготуйте начинку з квасолі, а потім збирайте буріто, коли щодня збираєтеся на запаковані ланчі; мої 15 і 12-річні доньки беруть невелику пляшку гострого соусу, щоб побризкати, коли вони готові їсти. Їх також добре подавати гарячими та свіжоприготованими.

Приготування 10 хв. Приготування 45 хв. На 4 порції

2 столові ложки оливкової або рослинної олії , плюс додатково для смаження 1 цибулина, очищена й дрібно нарізана 2 великі зубчики часнику, очищені й дрібно нарізані 2 ч. ложки меленого кмину½ ч. ложки сушеного орегано, в ідеалі мексиканського 1-2 ст.л. квасоля, осушена та промита 200 г консервованих нарізаних помідорів (тобто ½ банки) Сіль і перець за смаком Сік ½ лайма 50 г сметани 150 г сиру (наприклад, чеддер), крупно натертого 4 тортильї діаметром 25 см 50 г листя шпинату 1 невелика жменя коріандру, крупно нарізаного гострого соусу для подачі (за бажанням)

Поставте олію в каструлю на середній вогонь, потім обсмажте цибулю, помішуючи протягом п’яти хвилин, поки трохи не розм’якне. Додайте часник, готуйте, помішуючи, три хвилини, поки не з’явиться аромат, потім додайте кмин, орегано та пасту з чіпотле та готуйте, швидко помішуючи, ще дві хвилини. Додайте квасолю, помідори та трохи води, доведіть до кипіння, щедро приправте, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння та варіть 20–25 хвилин, поки рідина не зменшиться й смаки знову не об’єднаються. добре. Зніміть з вогню.

Щоб зібрати буріто, вичавіть сік лайма в сметану. Ложкою покладіть чверть сирної суміші та чверть сметанної суміші в центр кожного коржика, а потім покладіть чверть квасолі, шпинату та кінзи. Зігніть боки кожного коржика поверх начинки, потім згорніть, підгортаючи краї під час руху, щоб закріпити начинку в середині обгортки.

Розрівняйте кожне буріто з начинкою. трохи рукою. Покладіть кілька столових ложок олії в сковороду на середньому сильному вогні, потім покладіть туди буріто швом вниз і зменшіть вогонь до середнього. Готуйте одну за одною протягом трьох-чотирьох хвилин, поки нижня сторона не стане хрусткою та золотистою, потім обережно переверніть і повторіть з іншого боку.

Мої діти регулярно просять її для своїх запакованих обідів. Їх так легко зібрати, а зробити майже так само швидко, як сендвіч. Додайте додаткові начинки за бажанням - шинка, оливки, нарізані помідори і навіть ананас, як відомо, часто з’являються в нашому домі. Використовуйте консервовані помідори найкращої якості, які ви можете собі дозволити – мені подобаються помідори Polpa від Mutti, – тому що тут із мінімальним приготуванням вам потрібні ті, які мають чудовий смак із самого початку.

Приготувати 5 хв. Готувати 12 хв. На 1 порцію

3 столові ложки дрібно нарізаних консервованих помідорівСіль і перець за смаком1 велика щіпка сушеного орегано1 маленький зубчик часнику, очищений і дрібно натертий 3 столові ложки оливкової олії 1 х 125 г кульки сиру моцарелла 3-4 листочки свіжого базиліка або орегано, для подачі (за бажанням) ¼ багета, розрізаного навпіл уздовж (або 1 бублик, розрізаний навпіл)

Розігрійте духовку до 230C (вентилятор 210C)/410F/газ 6½. Покладіть консервовані помідори в невелику миску, щедро приправте, потім додайте сушений орегано, часник і столову ложку олії. Розріжте моцарелу на шість скибочок.

Викладіть половинки багета зрізом догори на деко, збризніть залишками олії, збризніть томатною сумішшю та викладіть скибочки моцарелли на деко. зверху. Високий. Випікайте вісім хвилин або доки сир не розплавиться і трохи не забарвиться.

Вийміть з духовки, за бажанням наріжте базилік або орегано та додайте щедро меленого додаткового перцю.

Щоб приготувати цю страву швидше, використовуйте залишки смаженої моркви з недільного обіду; якщо це не вийде, вам потрібно буде обсмажити тонко нарізану моркву на сильному вогні до розм’якшення. Табуле традиційно готується з булгуром, але я використав кус-кус, оскільки він не потребує справжнього приготування (просто додайте окріп і настоюйте), і це робить його особливо легким. Трохи подрібненої фети додадуть приємний завершальний штрих, так само як і ложка йогурту та трохи кісточки...