Як приготувати ідеальний суп з моркви та кінзи – рецепт | Фелісіті Клоук «Як зробити ідеальний…»

Не смійтеся, але був час у моєму житті, коли суп із моркви та кінзи здавався вершиною кулінарної вишуканості, а картонна упаковка в сільському стилі пропонувала захоплюючий погляд на світ можливостей, що перевищували межі овочевий суп з однією гілочкою кучерявої петрушки як гарнір. Збитий з ніг, я їв це майже кожного обіду протягом кількох місяців, а потім, як зазвичай трапляється з такими нав’язливими ідеями, я пішов так само, як і «Лучники та лимонад»: різко та рішуче.

Проте через два десятиліття я знову закохався - у всякому разі, у суп із моркви та кінзи. Навіть враховуючи швидке розширення мого смаку протягом наступних років, він залишається інтригуючим поєднанням смаків: солодкість овочів і гострота трави, з простотою, яка в той час, коли навіть Cup A Soup доступний у 15 різних версіях. . сортів, є майже мальовничим. Однак у ці дні я краще приготую свій обід, ніж розігрію його в мікрохвильовці. Але який найкращий спосіб відтворити досвід?

Чим більше, тим краще – супи з більшим співвідношенням моркви та рідини є морквяними, а не просто овочевими та солодкими. Однак, оскільки морква майже 90 % води, для досягнення найкращих результатів варто проявити трохи фантазії. Покійний шеф-кухар Джон Тові, обличчя fa Тисяча телеглядачів 1970-х і 1980-х років і завзяті любителі супу потіють під пергаментним картриджем у «Посібнику хорошого кухаря» 1974 року, де вперше згадується суп із моркви та кінзи, який я можу знайти. Я відчуваю вас усіх...