Не кажи «сендвічі»: як збільшити свій ланчбокс

Що робить гарний ланч?Емілі, Кройдон

Коротко: залишки їжі. Ми всі хочемо не вмикати духовку чи плиту надто часто - щоб заощадити енергію та час - тому готуй вечерю з оглядкою на завтрашній обід. «Завжди пам’ятайте про коробку для ланчу», — радить Джорджія Леві, автор нещодавньої «Let’s Do Lunch». «Що ви можете зробити зі своєю вечерею, щоб вона була зручною для обіду?» Смажені овочі, наприклад, можуть знову з’явитися між двома скибочками хліба з сиром, зеленню та «чимось хрустким», яке може коливатися від подрібненої моркви чи капусти (наприклад, швидкого салату з капусти) до жмені чіпсів.

< p class="dcr-3jlghf">Ви також захочете шукати речі, які можуть зручно сидіти деякий час. «Салати з макаронами чудові, — каже Леві, — тому що з часом вони покращуються при кімнатній температурі». Крім того, вони припадуть до смаку як молодим, так і дорослим. Якщо ви боретеся з першим, Ед Сміт, автор Crave, пропонує почати з томатного соусу з тієї простої причини, що «мій син відкидає все, що виглядає як лист». Нарізані помідори черрі, солодку кукурудзу та зелену квасолю, за словами Сміта, можна додати разом із кількома шматочками сиру чи тунця. Усе це наповнене додатковими сирими овочами (морквою, огірками) та оливками: «Маленькі натяки на смак зазвичай розріджені». Проте, якщо в офіс їдуть макарони, Сміт використає «багато різних овочів [деякі мариновані, інші ні], фета, смажені смужки червоного перцю в банці — багато смаку, багато енергії, трохи кислинки та літній дзвін». Що не подобається?

Pesto alla trapanese (для якого ви змішуєте мигдаль, часник, базилік і оливкову олію, а потім додаєте порізані помідори) Леві також не розчаровує: «Він чудово сидить і не здається надто важким». Те саме стосується зернових салатів, незалежно від того, використовуєте ви мафтул (гігантський кус-кус), фріке чи булгур. «Я люблю табуле, якщо у вас є час нарізати всю цю петрушку», — каже Леві, яка додає свій шматок хумусу або чогось із баклажанів. Кілька скибочок хліба стануть чудовим гарніром.

Також варто використати локшину, а соба — найкращий вибір Леві. «Покладіть туди хрусткі речі, які не заважатимуть незалежно від того, чи є вони в холодильнику чи поза ним». Ми говоримо про червону або білокачанну капусту, фенхель, селеру, едамаме, горошок, подрібнену моркву тощо. Приправте тахіні або китайською кунжутною пастою, змішаною з соєвими бобами, медом або кленовим сиропом, рисовим винним оцтом і, можливо, трохи часнику. Однак якщо ви більше любите ніжну рисову локшину, залиште заправку (соя, сік лайма, перець чилі та щіпка цукру для Леві) збоку.

Ви тоді захочеться розробити план гри, щоб подолати полуденний спад, будь то шматочок фрукта, флеш-джек (слідуйте за Анною Джонс, авторкою One: Pot, Pan, Planet, додавши трохи тертої моркви та яблука до суміші) або фінікового какао Levy's батончики (лісовий горіх, кіноа, мигдаль, мед, фініки та какао). Заначка смажених горіхів також може підійти для дорослих: Леві додає сіль, оливкову олію та вичавлений лайм до кешью прямо з духовки. "Ви отримуєте ці цупкі, дзвінкі горішки". І хто б не працював на кілька з них?

У вас є кулінарна дилема? Надішліть електронний лист на feast@theguardian.com