«Зелене золото»: іспанські фермери відмовляються від оливок на фісташки, щоб вижити

Вони називають це зеленим золотом, товарною культурою, яка може врятувати один із найбідніших регіонів Іспанії від занепаду та депопуляції, оскільки фермери орють пшеничні поля та виноградники та знову засаджують їх фісташками.

Оскільки фермери заробляють від 65 до 85 центів за кожен кілограм оливок, які вони виробляють, і близько 65 центів за виноград, фісташки, які коштують від 6 до 8 євро за кілограм, знаходяться в іншій категорії.

"Раніше я вирощував зернові культури, оливки та виноградну лозу, але покинув це все, щоб вирощувати фісташки", - каже Густаво Адольфо Гальвес, власник фісташкової плантації поблизу Толедо. у Кастилії-Ла-Манчі, центральна Іспанія.

"[Їх] набагато вигідніше і дешевше виробляти, а це означає, що набагато більше фермерів можуть вижити."

У 1986 році регіональний уряд Кастилії-Ла-Манчі започаткував дослідницький проект з вивчення альтернативних культур, які могли б вирощувати фермери, пояснює Хосе Франсіско Кусейро Лопес з регіонального національного інституту сільськогосподарських досліджень і розвитку.

«Наступні 10 років ми витратили на дослідження альтернативних культур до трьох-чотирьох, які вже вирощуються тут», — каже Кусейро Лопес. «Коли ми перейшли від теорії до практики, ми виключили практично всі варіанти, крім фісташкового. Фісташка адаптується до клімату Кастилії-Ла-Манчі майже чарівним способом. Він може витримувати спеку та холод, і може процвітати на бідному, неглибокому ґрунті.

Наступним кроком, за його словами, було навчання фермерів за допомогою серії курсів і днів відкритих дверей. У 2013 році Кусейро Лопес написав книгу про вирощування фісташок, яка стала бестселером в Іспанії та Латинській Америці. «Найбільша проблема полягає в тому, що фермерам, які садять фісташки, доводиться чекати принаймні сім років, перш ніж отримати перший пристойний урожай», — каже він, хоча багато хто переконаний, що чекати варто, особливо тому, що попит продовжує перевищувати пропозицію.

< p class="dcr-xry7m2">Минулого року Іспанія зібрала 2800 тонн фісташок із 70 000 гектарів (173 000 акрів), майже всі в Ла-Манчі, але це все ще відносно новачок на ринку, де домінують Каліфорнія, Іран і Туреччина , на які припадає майже 90% світового виробництва.

Фісташки можуть витримувати посуху, що є важливим фактором у Ла-Манчі, але потребують великої кількості води під час фази формування горіхів. У Каліфорнії сильна посуха та обмеження на використання ґрунтових вод уже загрожують цьогорічному врожаю.

В Ірані нестача води призвела до скорочення виробництва на 35% минулого року, тоді як посуха навколо Газіантепа в південна Туреччина, де росте 42 м фісташкових дерев, скоротила врожай на 40%.

"Це культура майбутнього, і це потребує менше води, ніж, наприклад, мигдаль», – каже він.

Хоча Іспанія є невеликим гравцем, вона конкурує за якістю, а не за кількістю. Більшість плантацій у Ла-Манчі є органічними, що надає додаткову цінність їхні культури.

"Я не хочу бути шовіністом, але наші фісташки найкращі на ринку", - каже Галвез. «В Ірані продукт не такий хороший, як і в Туреччині. Люди це визнають і готові за це платити».

Фісташки в основному їдять як закуски. , але вони також широко використовуються в кухні Близького Сходу, а також у виробництві тортів, кондитерських виробів, морозива та косметики.

Популяризація страв Близького Сходу завдяки шеф-кухарям, таким як Йотам Оттоленгі, також збільшив попит на фісташки на Заході.< /p>

Оскільки люди поступово відмовляються від кампанії, España vaciada – спорожніло Іспанія – стала політичною ціною, яку використовує ультраправий Vox для партії. Чи може зелене золото фісташок надихнути людей повернутися на землю?

"Люди з мого села пішли для міста, тому що вони не могли вижити як фермери», — каже Галве з. «Але тепер вони бачать, що навіть маючи лише 10 чи 15 гектарів, ви можете заробляти на гідне життя».

«Ми сповнені рішучості переконатися, що ми не заробимо такої ж помилки ми зробили з вином, де ми залишили м...