Honey & Co, Лондон WC1: «Розмір із ароматом апельсинового цвіту» – огляд ресторану | Грейс Зуб
Викорінити лондонську інституцію – це не підло. Незважаючи на те, що Honey & Co прожила на Воррен-стріт лише 10 років, що є пам’ятним моментом в історії Лондона, вона потрапила в серця багатьох гурманів, головним чином завдяки своїй невимушеній блискучості та завжди доброзичливості. Це не був блискучий тип «розумної куртки та тривалого бронювання». Ви можете з’явитися в маленькому близькосхідному ресторані Саріт Пекер та Ітамара Сруловіча будь-якого вівторка під час сніданку, і вони спробують втиснути вас на булочки із зеленою шакшукою та ковбасою мергез. Або кілька раундів сабича (смажені баклажани, покриті свіжою піттою). Саріт виріс на півночі Ізраїлю; Ітамар народився в Єрусалимі. У якийсь момент Саріт очолював кондитерські команди в ресторанах Ottolenghi, а Ітамар був головним шеф-кухарем у філіях Ноттінг-Хілл і Белгравія. Honey & Co був їхнім молодим сольним проектом, і Лондон охоче брав участь у обідніх бенкетах пари. Мої спогади пов’язані з сирими лондонськими ночами, коли я мила хумус із свіжих бобів і лабне з листям черемхи або їла сир фета, приправлений паприкою.
Диявол Honey & Co був у деталях: це був не просто фалафель; це був свіжий фалафель на приправленій тахіні скатертині з ароматним ліванським салатом з огірків, а курячий шашлик доповнювався листковим фріке та пишним салатом із гороху та трав. З’їсти набагато більше, ніж очікувалося, було обов’язково, через незрівнянний аромат флердоранжу в атмосфері, що спонукало клієнтів замовляти сирник з фетою та медом. Саме тут філадельфія з високим вмістом жиру зустрічається з подвійними вершками, цукровою пудрою та фетою та героїчно сидить на гнізді з тіста kadaïf.
Коли Honey & Co Warren Street оголосила про закриття, шанувальники багато нявкали, хоча план було швидко розроблено поставити на місце, щоб знову відкрити в альтернативному будинку Блумсбері на Лембс Кондуїт Стріт, якраз навпроти чудового Нобл Рот - ім'я, яке всі читачі повинні були приховати для особливої нагоди. Honey & Co та Noble Rot перебувають у миттєвій відстані один від одного, це здається просто чудовим; обидва ресторани тихо стали опорою лондонської кулінарної сцени. І все-таки, коли я вирушив на свою першу вечерю в новий, трохи прохолодніший і красивіший Honey & Co, у мене виникли певні занепокоєння. Не можна просто «перенести» ресторан. Магія криється в безлічі інших дрібниць, окрім їжі: акустика, сходження столів, звуки транспорту, розташування туалетів, занадто багато або занадто мало запаху їжі тощо. Господарі можуть мінятися місцями і подавати ті самі страви на тих самих тарілках, але заклинання якимось чином руйнується.
Мені не варто було хвилюватися, тому що до теплого липневого вечора – така погода...
Викорінити лондонську інституцію – це не підло. Незважаючи на те, що Honey & Co прожила на Воррен-стріт лише 10 років, що є пам’ятним моментом в історії Лондона, вона потрапила в серця багатьох гурманів, головним чином завдяки своїй невимушеній блискучості та завжди доброзичливості. Це не був блискучий тип «розумної куртки та тривалого бронювання». Ви можете з’явитися в маленькому близькосхідному ресторані Саріт Пекер та Ітамара Сруловіча будь-якого вівторка під час сніданку, і вони спробують втиснути вас на булочки із зеленою шакшукою та ковбасою мергез. Або кілька раундів сабича (смажені баклажани, покриті свіжою піттою). Саріт виріс на півночі Ізраїлю; Ітамар народився в Єрусалимі. У якийсь момент Саріт очолював кондитерські команди в ресторанах Ottolenghi, а Ітамар був головним шеф-кухарем у філіях Ноттінг-Хілл і Белгравія. Honey & Co був їхнім молодим сольним проектом, і Лондон охоче брав участь у обідніх бенкетах пари. Мої спогади пов’язані з сирими лондонськими ночами, коли я мила хумус із свіжих бобів і лабне з листям черемхи або їла сир фета, приправлений паприкою.
Диявол Honey & Co був у деталях: це був не просто фалафель; це був свіжий фалафель на приправленій тахіні скатертині з ароматним ліванським салатом з огірків, а курячий шашлик доповнювався листковим фріке та пишним салатом із гороху та трав. З’їсти набагато більше, ніж очікувалося, було обов’язково, через незрівнянний аромат флердоранжу в атмосфері, що спонукало клієнтів замовляти сирник з фетою та медом. Саме тут філадельфія з високим вмістом жиру зустрічається з подвійними вершками, цукровою пудрою та фетою та героїчно сидить на гнізді з тіста kadaïf.
Коли Honey & Co Warren Street оголосила про закриття, шанувальники багато нявкали, хоча план було швидко розроблено поставити на місце, щоб знову відкрити в альтернативному будинку Блумсбері на Лембс Кондуїт Стріт, якраз навпроти чудового Нобл Рот - ім'я, яке всі читачі повинні були приховати для особливої нагоди. Honey & Co та Noble Rot перебувають у миттєвій відстані один від одного, це здається просто чудовим; обидва ресторани тихо стали опорою лондонської кулінарної сцени. І все-таки, коли я вирушив на свою першу вечерю в новий, трохи прохолодніший і красивіший Honey & Co, у мене виникли певні занепокоєння. Не можна просто «перенести» ресторан. Магія криється в безлічі інших дрібниць, окрім їжі: акустика, сходження столів, звуки транспорту, розташування туалетів, занадто багато або занадто мало запаху їжі тощо. Господарі можуть мінятися місцями і подавати ті самі страви на тих самих тарілках, але заклинання якимось чином руйнується.
Мені не варто було хвилюватися, тому що до теплого липневого вечора – така погода...
What's Your Reaction?
