Як приготувати попільну карамель – рецепт | Майстер-клас «Плащ Фелісіті».

Іриска з золою, сотами, хокей-покі, все, що є в батончиках Crunchie… як би ви це не називали, це хрустке карамелізоване частування справді так само цікаво готувати, як і їсти. багаття. Драматична хімічна реакція може конкурувати з Катериним колесом за гострими відчуттями, а залишки, як засвідчать жителі Нової Зеландії, неймовірно смачні, складені в морозиво.

Підготовка 5 хв. Готування 15 хв. Робить більше. ніж можна їсти

165 г цукру демерара 165 г цукрової пудри 60 мл золотого сиропу 15 г нарізаного кубиками вершкового масла, а також додатково для змащування (необов’язково) Щіпка солі 1 столова ложка харчової соди

1 Примітка про солодке dcr-10khgmf">

Це не рецепт для ті, хто не любить цукру; Я вважаю, що найкращий смак приносить суміш кастера (для легшого плавлення, хоча ви можете використовувати звичайний білий, якщо ви терплячі) і демерара (для аромату), а також трохи цукрового сиропу, щоб запобігти його кристалізації. Ви можете використовувати мед, якщо хочете, але я віддаю перевагу золотому сиропу в цьому випадку.

2 Змішайте цукор, сироп і масло

Додайте цукор, сироп, чотири столові ложки холодної води та вершкового масла, якщо ви використовуєте, у глибокій каструлі з товстим дном, потім додайте щіпку солі. Знежирене масло є легшим і пухким, але, на мій погляд, насиченість вершкового масла вартує компромісу – ви можете використовувати кокосову олію або щось подібне, якщо ви зберігаєте його веганським.