Як приготувати фокаччу – рецепт | Майстер-клас «Плащ Фелісіті».

Я яскраво пам'ятаю свої перші зустрічі з фокаччею. Він з’явився в британських супермаркетах наприкінці 1990-х років, наповнений чудовою оливковою олією та зазвичай начинений іншими дуже модними речами, такими як в’ялені помідори та оливки. Сьогодні я розумію, що ті сухі пастоподібні версії були лише блідою імітацією цієї класичної лігурійської кухні, яку найкраще їсти свіжою з власної печі.

Підготовка 25 хв. Достовір 2 год + Готуйте 25 хв. Готує 1 великий хліб.

375 г борошна для міцного білого хліба375 г борошна «00» 1 ст. л. морської солі морської дрібної 8 г активних сухих дріжджів 130 мл оливкової олії першого віджиму, плюс додаткове для змащування 2 ст. л. крупи грубого помелу або кукурудзяної крупи (за бажанням )1 чайна ложка пластівців солі

1 Змішайте сухі інгредієнти

Ви можете зробити це лише з білого хлібного борошна або звичайного борошна, а не tipo 00 (часто продається як «макаронне борошно»), але я вважаю, що поєднання дає правильний баланс між жувальною скоринкою та ніжною крихтою. Що б ви не вибрали, покладіть борошно у велику миску з сіллю та дріжджами, потім перемішайте, щоб з’єднати.

2 Додайте рідину

Зробіть поглиблення в середині борошна, налийте 100 мл оливкової олії та 300 мл теплої вода.