Як приготувати ідеальний пиріг зі свининою – рецепт | Майстер-клас «Плащ Фелісіті».

Різдво — це не Різдво в моїй родині без величезного пирога зі свининою, який, на відміну від усіх нас, стає все легшим і легшим із продовженням свят. Попри всі жахливі історії моєї мами на цю тему, зробити власний напрочуд легко, особливо якщо замінити традиційне свиняче желе, що викликає розбіжності, на швидшу й фруктовішу альтернативу.

Приготування 1 год. 15 хв. Приготування 2 год. 20 хв. Для 10–12 осіб

800 г свинячої лопатки без кісток 400 г свинячого живота без шкіри 100 г бекону 1 столова ложка нарізаного свіжого шавлії 1 столова ложка порошку англійської гірчиці 1 чайна ложка меленої булави 1 чайна ложка суміші спецій ½ чайної ложки меленого перцю, бажано білого ½ чайної ложки дрібної солі 1 чайна ложка соусу з анчоусів або 4 філе анчоусів в олії, зціджених і дрібно нарізаних (за бажанням)

Для тіста 175 г сала 675 г борошна, плюс ще для посипання 1 чайна ложка дрібної солі 1 яйце, збите з невеликою кількістю води або молока, змастити

Для желе 600 мл яблучного соку 1 маленький пучок свіжого чебрецю 4 листи желатину

1 Подрібніть м’ясо ts.ImageBlockElement" class=" dcr-10khgmf">Почати з При необхідності зніміть шкіру з двох шматочків свинини, потім наріжте всю лопатку, грудку та бекон кубиками приблизно ½ см. Попросіть м’ясника грубо нарізати їх, якщо хочете, але мені подобається більш груба, соковита текстура фаршу (якщо м’ясник наріже його для вас, це навіть краще, оскільки це найдовший шматок у всій страві.)< /p>2 Змішати з приправами