Іспанські рецепти свинини та картоплі Хосе Пісарро

Для мене їжа — це спогади та сім’я, і сьогоднішні два рецепти зі свининою та картоплею є прикладами цього. Реберця були однією з улюблених страв мого тата, і моя мама готує їх дуже просто: вона повільно готує м’ясо, поки воно не стане м’яким, потім додає мелені яблука і варить їх, поки вони не почнуть руйнуватися. Страва з сочевиці також вкоренилася в нашому сімейному житті в Іспанії. Коли я був дитиною, я терпіти не міг сочевицю, і я пам’ятаю велику трагедію одного дня, коли одного дня поворухнув носом перед мискою з сочевицею. Мама змусила мене їсти це також на вечерю, а наступного ранку знову на сніданок! У будь-якому випадку, перенесіться на сьогоднішній день. Я так люблю сочевицю, що тепер це моя страва в камері смертників.

Сочевиця з чорізо та картоплею (зображення вгорі)

Це ідеально підходить для сніданку , обід чи вечеря, а також ідеально підходить цілий рік.

Підготовка 10-15 хв. Приготування 1 година. Для 4-6 осіб

2 столові ложки оливкової олії250 г подрібненого чорізо1 цибулина, очищена та дрібно нарізана 2 зубчики часнику, очищені та нарізані тонкими скибочками ​​1 невелика морква, нарізана 300 г великої борошнистої картоплі, очищеної та нарізаної дольками або великими шматочками 1-2 свіжих лаврових листки 250 г невеликої коричневої сочевиці (в ідеалі пуї), промитої 1 літр курячого бульйону, в ідеалі домашнього Морська сіль і чорний перець 150 г морсіли або чорний пудинг, нарізаний хрусткий хліб, заправка Помістіть олію в глибоку каструлю на середній вогонь. Додайте скибочки чорізо і смажте, помішуючи, до підрум'янювання з обох сторін. Після приготування вийміть зі сковороди шумівкою та відкладіть на тарілку, залишивши на сковороді червонувату олію.

Перемішайте цибулю з олією чорізо, варіть п’ять хвилин, поки трохи не розм’якшиться, потім додайте часник і готуйте ще хвилину-дві. Додайте моркву, картоплю та лавровий лист, варіть, періодично помішуючи, ще кілька хвилин, потім додайте сочевицю та бульйон. Щедро приправте та доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 30 хвилин, доки сочевиця не стане м’якою, але все ще хрусткою.

Соус має бути досить тягучим, тому, якщо воно здається трохи густим і сухим, додайте ще трохи бульйону. Поверніть чорізо в сковороду разом з морсільєю і готуйте, не накриваючи кришкою, п’ять-сім хвилин. Подавайте в теплих мисках із хрустким хлібом.

Тушковані свинячі відбивні та картопля зі смаженими зеленими крихтами

Моя мама не включає крихти у свою версію, але я думаю, що вони додають щось особливе.

Приготування 10-15 хв Марина...