Приготувати або спекти: мені потрібен хороший десерт на Великдень, який я зможу приготувати заздалегідь

Який чудовий десерт для розваги на Великдень?Кріс, Брістоль«Класичний шоколадний мус неперевершений», — каже Гурдіп Лоял, автор книги нещодавно видана Рідна мова. «У Парижі є ресторан під назвою «Chez Janou», який славиться тим, що щодня готує величезну миску шоколадного мусу, яким ти сам себе готуєш». Що робить цю улюблену вечерю 1960-х такою чудовою тактикою, так це те, що її можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику. «Тоді перетворіть це на морожене з шоколадним мусом», — пропонує Лоял. «Дайте кожному багато шматочків для прикраси — подрібнене амаретті, меренгу, мигдальне праліне... Це весело та інтерактивно».

Незайманий шоколадний пиріг також вражає смаком переднє солодке місце. Шоколад’є Пол Янг, автор книги «Радість шоколаду», починає з основи, яка нагадує основу для чізкейку. «Подрібніть шоколадне печиво, змішайте його з розтопленим вершковим маслом, а потім видавіть на дно форми для торта». Для начинки вам знадобиться однакова кількість чорного шоколаду та подвійних вершків: «Розтопіть шоколад, підігрійте подвійні вершки, потім змішайте обидва разом, намажте основу та охолодіть». Ви можете, додає Янг, присмачити начинку корицею та мускатним горіхом для теплої атмосфери хліба або, якщо це лише для дорослих, додати бризку бренді чи рому. Після застигання «накрийте міні-яйцями або великодніми яйцями різного розміру – складіть їх дуже високо». Тоді він щасливо відпочине в холодильнику протягом вихідних.

Звичайно, Великдень — це не тільки шоколад. «Це також підходить для охолодженого морквяного пирога», — каже Лоял. Тісто на основі олії означає, що воно залишатиметься вологим, а потім додайте смажені фісташки, замочені родзинки, суміш цедри цитрусових і такі спеції, як кардамон, кориця та боби тонка. «Якщо у вас настрій, завершіть глазур’ю з вершкового сиру з шафраном». Як і всі розумні люди, Loyal також прагне створити «справді кремовий, підсилений шкільний рисовий пудинг» зі смаженими фруктами. «Покрийте [первинну] полуницю цукром, насінням фенхелю та чорним перцем, а потім повільно смажте їх, поки вони не стануть зацукрованими». І всі знають, що рисовий пудинг стає смачнішим через кілька днів після приготування.

Для Клер Птак з Violet Bakery у Лондоні та автора книжки Love is a Pink Cake легко Великдень — це все про кокосові макаруни: «Змочіть їх у молочному або білому шоколаді та посипте порошком із сухофруктів — для додаткового аромату додайте щіпку солі. З іншого боку, дрібниці — це десерт, який не потребує зусиль і налаштовується на замовлення, який сподобається кожному, і вони навіть готуються шарами у формі для випікання. Том Оксфорд, співзасновник The Exploding Bakery у Девоні, складає «бісквіт із меленим мигдалем, желе, заварним кремом і комбінацією подвійних збитих вершків з маскарпоне та цукровою пудрою». Одна порада: «Збільште заварний крем вдвічі, щоб заварний крем схоплювався твердіше, ніж зазвичай, і його було легше нарізати». О, і не забудьте отримати сотні й тисячі.

Заморожені тістечка також популярні в ставках на розваги, каже Лоял: пачка печива [вершкового або лимонного заварного крему, або Jammie Dodgers, скажімо] з м’яким морозивом, схожим на лазанью. Лоял також міг посипати свій торт фруктами, джемом або гарячим мармеладом. Печиво Viennetta. Що краще за це?

Маєте кулінарну дилему? Надішліть електронний лист на feast@theguardian.com