Веганський рецепт Міри Содхи з солодкою кукурудзою, помідорами та зеленою квасолею зі спеціями для маринування | Новий веган
Протягом наступних кількох тижнів великий урожай солодкої кукурудзи у Великій Британії почне у великій кількості залишати фермерські ринки та супермаркети. Я експериментував із різними способами їх розповсюдження, і в результаті вийшло це каррі: улюблене дитя солодкої кукурудзи та гуджаратського томатного каррі (makai nu shaak) і achari punjabi< /em> «маринований» каррі. Він запозичив свіжі помідори з гуджаратської сторони, в той час як перейнявши великі гострі, солоні та кислі смаки солоних огірків з пенджабі, каррі в стилі ачарі, до якого ідеально вписується кукурудза з її природною солодкістю.
Солодка кукурудза, помідори та зелена квасоля зі спеціями для маринування. Якщо ви не можете придбати свіжу кукурудзу в качанах, використовуйте заморожені кукурудзяні зерна – вони часто вдвічі дешевші (і на смак натуральніші), ніж їх консервовані аналоги.Приготування 20 хв. Приготування 20 хв. На 4 порції
5 ст.л. рапсової олії ½ ч.л. насіння фенхелю ½ ч.л. насіння кмину 1 ч.л. насіння чорної гірчиці ¼ ч.л. насіння пажитника 1 ч.л. чорного насіння кмину 300 г стручкової квасолі, порізаної та тонко нарізаної під крутим кутом часник, очищеної та натертої на тертці 1 червона цибулина, очищеної, нарізаної навпіл і тонко нарізаної 750 г помідорів м очищені від шкірки, нарізані - помідори лози, розрізані на четвертинки, черрі навпіл, великі порізані на четвертинки 1 чайна ложка кашмірського перцю чилі 1¼ дрібної морської солі
Поставте олію у велику сковороду на середній вогонь і зачекайте, доки воно стане досить гарячим (це можна визначити, тримаючи руку приблизно на 15 см над сковородою). Коли нагріється, додайте фенхель, кмин, чорну гірчицю, пажитник і насіння чорнухи і варіть від 30 секунд до хвилини, але не більше. Додайте стручкову квасолю та зерна кукурудзи, смажте, помішуючи, три-чотири хвилини, потім додайте часник і цибулю та пасеруйте ще дві хвилини.
Нахиліть помідори до каструлю, додайте чилі та сіль, потім готуйте, доки помідори не почнуть руйнуватися та виділяти сік, але збережуть свою форму, що займе приблизно 10 хвилин. Спробуйте на смак, за потреби додайте приправи та подавайте до рису чи млинців.
Протягом наступних кількох тижнів великий урожай солодкої кукурудзи у Великій Британії почне у великій кількості залишати фермерські ринки та супермаркети. Я експериментував із різними способами їх розповсюдження, і в результаті вийшло це каррі: улюблене дитя солодкої кукурудзи та гуджаратського томатного каррі (makai nu shaak) і achari punjabi< /em> «маринований» каррі. Він запозичив свіжі помідори з гуджаратської сторони, в той час як перейнявши великі гострі, солоні та кислі смаки солоних огірків з пенджабі, каррі в стилі ачарі, до якого ідеально вписується кукурудза з її природною солодкістю.
Солодка кукурудза, помідори та зелена квасоля зі спеціями для маринування. Якщо ви не можете придбати свіжу кукурудзу в качанах, використовуйте заморожені кукурудзяні зерна – вони часто вдвічі дешевші (і на смак натуральніші), ніж їх консервовані аналоги.Приготування 20 хв. Приготування 20 хв. На 4 порції
5 ст.л. рапсової олії ½ ч.л. насіння фенхелю ½ ч.л. насіння кмину 1 ч.л. насіння чорної гірчиці ¼ ч.л. насіння пажитника 1 ч.л. чорного насіння кмину 300 г стручкової квасолі, порізаної та тонко нарізаної під крутим кутом часник, очищеної та натертої на тертці 1 червона цибулина, очищеної, нарізаної навпіл і тонко нарізаної 750 г помідорів м очищені від шкірки, нарізані - помідори лози, розрізані на четвертинки, черрі навпіл, великі порізані на четвертинки 1 чайна ложка кашмірського перцю чилі 1¼ дрібної морської солі
Поставте олію у велику сковороду на середній вогонь і зачекайте, доки воно стане досить гарячим (це можна визначити, тримаючи руку приблизно на 15 см над сковородою). Коли нагріється, додайте фенхель, кмин, чорну гірчицю, пажитник і насіння чорнухи і варіть від 30 секунд до хвилини, але не більше. Додайте стручкову квасолю та зерна кукурудзи, смажте, помішуючи, три-чотири хвилини, потім додайте часник і цибулю та пасеруйте ще дві хвилини.
Нахиліть помідори до каструлю, додайте чилі та сіль, потім готуйте, доки помідори не почнуть руйнуватися та виділяти сік, але збережуть свою форму, що займе приблизно 10 хвилин. Спробуйте на смак, за потреби додайте приправи та подавайте до рису чи млинців.
What's Your Reaction?
