Веганський рецепт Міри Содхи для обсмажування помідорів і тофу з кунжутним рисом | Новий веган

Іноді, коли я пишу рецепти, я згадую теорему нескінченної мавпи, згідно з якою мавпа навмання натискає на клавіатуру протягом нескінченного проміжку часу, у результаті вона набирає The Works Повний Шекспір. Іноді я почуваюся тією мавпою з інгредієнтами замість ключів, і це може бути чудовим сюрпризом, коли вони поєднуються у щось смачніше, ніж ви могли собі уявити. Сьогоднішній рецепт мав бути рифом на просту засмажку з яєць і помідорів, улюблену китайською кухнею, але виявилося, що тофу на смак не схожий на заміну яєць і не поступається йому. Це щойно стало його чудовою новою стравою.

Смажене з помідорів і тофу з кунжутним рисом

Підготовка 10 хвилинГотування 30 хвилинНа 2, щедро

200 г жасминового рису 1 столова ложка кунжутної олії Дрібна морська сіль Олія каноли 6 ріпчастої цибулі, порізаної, нарізаної білої частини та зелені, нарізаної по діагоналі на 3 см завдовжки 280 г твердого тофу, осушеного та грубо розірваного на шматочки 500 г твердих виноградних помідорів, кожен нарізаний на 8 часточок 2½ столова ложка світлого соєвого соусу2 зубчики часнику, очищені та подрібнені½ столові ложки білого місоНасіння чорного кунжуту, для гарніру (необов’язково)

Відкиньте рис на друшляк, промийте під холодним краном, злийте воду, потім перелийте в середню каструлю, для якої у вас є кришка. Додайте кунжутну олію і половину чайної ложки солі, потім додайте 350 мл щойно закип’яченої води і доведіть до кипіння. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати 12 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте настоятися – не піддавайтеся спокусі підняти кришку.

Поставте тарілку біля плити, готову до тофу, коли він приготується, і наповніть чашка з 100 мл холодної води. Покладіть дві столові ложки олії у велику сковороду на середній вогонь, а коли вона нагріється, додайте листя ріпчастої цибулі та чверть чайної ложки солі та помішуйте протягом хвилини, поки цибуля не стане темною. Додайте тофу, розімніть картопледавкою, поки воно не стане схожим на яєчню, потім варіть, помішуючи, три хвилини, поки не нагріється, і вилийте на тарілку.

Протріть сковороду паперовий рушник і влийте іншу столову ложку олії. Коли дуже гаряче, додайте шматочки помідорів і готуйте п’ять хвилин, перемішуючи лише один раз – ви не хочете порушити їхню форму. Додайте білки часнику та ріпчастої цибулі, обережно перемішайте та готуйте ще хвилину. Потім додайте місо, соєвий соус і склянку води, обережно перемішайте та дайте інтенсивно кипіти протягом трьох хвилин. Нарешті поверніть тофу в сковороду, кип’ятіть і кип’ятіть протягом п’яти хвилин, потім зніміть з вогню.

Висипте рис у велику миску і дайте йому перемішати. підрум’яніть на сковороді, прикрасьте обидва ложками, а рис кунжутом і подавайте.