mu, Лондон E8: «Дуже пристойна експериментальна японська з ноткою джазу» – огляд ресторану | Грейс Дент про ресторани

Mu, як і більшість відомих ресторанів, поляризує клієнтів, щойно вони заходять. Деякі будуть задоволені, що він названий на честь альбому mu джазового трубача Дона Черрі, і що до вашого рахунку буде додано невелику надбавку для оплати піаніста чи співака, який розпочнеться близько 19:30. Інші скажуть: «Чому ви ведете мене в будівлю, усіяну графіті, щоб їсти японську їжу в темному джазовому клубі?» Cafe Rouge було заповнене?"

Останній групі це може здатися дуже задовільним. Коли я переглядав меню, а на звуковій системі лунав Dawn Mist Фредді Редда Коли піаніст Йохан Кебеде з Кокороко розігрівав свій нічний сет, я подумав про кількох друзів, для яких це був би маленький райський куточок.Це проект братів Аміта та Аніша Пателів, які також керують Brilliant Corners у неподалік Далстон і знаходяться позаду мандрівного клубу/системи PA Giant Steps, але в mu їжу також сприймають серйозно.

У такому місці було б спокусливо погодитися на меню з м’якими шашликами, спринг-ролами та слайдерами, і я сподіваюся, що публіка занадто занурена в музику, щоб її це хвилювало. Але ні: mu — це дуже пристойний і експериментальний японський ресторан із грилем робатаякі, де подають глазурований тофу нікірі з салатом з дайкону та темпуру з хека з васабі та горохом.

Ці дві страви є хорошими прикладами досягнення високих стандартів Mu. Тофу поставляється у великому, майже обсмаженому блоці, змащеному підсолодженою соєю, яку частіше використовують для приготування риби, і подається з гарним, але ситним салатом із дайкону та моркви в заправці вафу з рисовим оцтом. . Це не надуманий вегетаріанський варіант; це димчастий, наполегливий і рішуче міцний. З іншого боку, хек — це велика порція білої риби в надзвичайно легкому клярі, яка подається з м’яким горохом із вогненним відтінком васабі. Це відсутня ланка між Ормскірк і Осакою. Хтось, десь справді задумався над цим.