Як приготувати роли Челсі – рецепт | Майстер-клас «Плащ Фелісіті».

В Америці можуть бути булочки з корицею, а в Швеції — kardemummabullar, але я погоджуюся з Джейн Грігсон, коли вона описує наші власні булочки «Челсі» як "найкращі з усіх булочок за їх маслянисту солодкість, що тане у роті, і задоволення від розгортання їх під час". Цими липкими ласощами, названими на честь відомої пекарні 18 століття поблизу лондонської площі Слоун, найкраще насолоджуватися свіжоспеченими в духовці, бажано власноруч.

Підготовка 10 хв. Приготування 1-2 год. 1 год. На 9 порцій

200 мл молока 60 г вершкового масла 450 г звичайного білого борошна плюс додатково для посипання 2 столові ложки цукрової пудри½-1 чайної ложки солі 5 г швидких дріжджів 1 злегка збите яйце Цедра 1 лимона 1 чайна ложка суміші спецій

Для гарніру30 г злегка розм’якшеного вершкового масла35 г коричневого цукру 100 г смородини

Для начинки1 столова ложка молока2 столові ложки цукрової пудри2 столові ложки цукру демерара

1 Розтопіть масло >

Помістіть молоко та масло в невелику каструлю та обережно нагрійте, щоб масло розтопилося, або розігрійте в мікрохвильовці, потім перемішайте . (Якщо суміш виходить теплою, а не теплою, дайте їй трохи охолонути перед використанням, оскільки будь-яка температура вище 55°C вб’є дріжджі, а це означає, що ваші булочки не піднімуться.)

2 Зробіть тісто