Рецепт букатіні зі шпинату та цукіні від Найджела Слейтера

Швидка вечеря з макаронами з літніми овочами та свіжими вершками.

Промийте 200 г молодого шпинату. Поки листя ще вологі, покладіть їх у каструлю, щільно накрийте кришкою і варіть на середньому вогні хвилину-дві, поки листя не почне в’янути. Підніміть кришку та переверніть кухонними щипцями, а потім готуйте ще хвилину, поки вони не стануть м’якими та стануть смарагдово-зеленими.

Одразу опустіть листя в крижану воду, потім відіжміть воду руками. . Крупно наріжте та відкладіть.

Доведіть велику каструлю глибокої води до кипіння. Щедро посоліть, а потім використовуйте для приготування 200 г букатіні, спагетті чи подібних тонких макаронів до готовності.

Очистіть і подрібніть зубчик часнику. Великий цукіні розріжте уздовж навпіл, потім ще раз навпіл і потім тонкими скибочками. Готуйте до прозорості в невеликій кількості оливкової олії в неглибокій сковороді - приблизно 10 хвилин. Додайте часник. Коли через 4 або 5 хвилин кабачки почнуть розм’якшуватися, а часник стане золотистим, вийміть їх зі сковороди та обсушіть на паперових рушниках.

Витріть сковороду. , потім додати 200 г свіжих вершків і обережно нагріти на середньому вогні. Додайте 150 г замороженого горошку, а потім подрібнений шпинат.

Злийте макарони, залишивши 2 столові ложки води для варіння з макаронами. Додайте макарони та відкладену воду до овочевого соусу та обережно перемішайте, а потім розділіть між 2 мисками. Подавайте з невеликою кількістю тертого пармезану або пекоріно та половиною лимона для вичавлення. Досить на 2.

Якщо ви використовуєте свіжий горох, зваріть його в злегка підсоленій воді, перш ніж додати до кабачків.

Оскільки настає сезон молодих кабачків, це чудовий спосіб їх використання. Шкірка товща, ніж у цукіні, тому очищайте її за допомогою овочечистки, перш ніж нарізати.

Слідкуйте за Найджелом у Twitter @NigelSlater< /em>