Рецепт Найджела Слейтера для приготування м’яса з манго і бренді
Рецепт
Будьте божевільні, очистивши 2 великі стиглі манго Альфонсо (приблизно 800 г), а потім відокремте м’якоть від кісточок. Вичавіть сік 1 лайма і відставте. Подрібніть манго до однорідного стану в кухонному комбайні, потім додайте сік лайма. Злегка збийте 250 г подвійних вершків до густоти, щоб утворилися м’які хвилі, потім додайте 4 столові ложки звичайного йогурту та більшу частину пюре з манго. Поставте в холодильник на одну годину.
Для коньяку розігрійте духовку до 150 C/термостат 2. У маленькій каструлі розтопіть 2 столові ложки цукрової крупи з 2 ложки золотого сиропу і 60 г вершкового масла. Поки воно кипить, додайте 3 столові ложки борошна, 1 чайну ложку меленого імбиру та 1 чайну ложку бренді. Помістіть 6 чайних ложок суміші на деко, кожну приблизно з половину волоського горіха, і випікайте 8-9 хвилин. Вийміть з духовки і дайте постояти 5 хвилин. Обережно зніміть шматочки з дека мастихіном (вони залишаться м’якими та гнучкими) і перемістіть їх на шматок пергаментного паперу на решітку для охолодження. Повторіть з додатковою кількістю суміші, поки не отримаєте приблизно 12 печива. Подавайте дурня з коньяком. Достатньо для 4
Зрілість манго є важливою. Акуратно вичавіть їх у долоні, вони мають бути пухкими та пухкими.
Збити вершки до густоти, щоб утворився м’який пік. Він не повинен бути занадто твердим. Обережно вмішайте йогурт за допомогою металевої ложки – це полегшить консистенцію й посилить смак.
Коли ви розмішуєте мангове пюре у вершках і йогурті, робіть це злегка, так, щоб вершки були мармуровими разом із пюре, а не перемішували все.
Дайте коньяку охолонути протягом хвилини-дві, перш ніж вийняти його з лотка мастихіном . Підніміть їх на аркуші пергаменту, щоб охолонути, а не безпосередньо на металевій решітці.
Слідкуйте за Найджелом в Instagram @NigelSlater
Будьте божевільні, очистивши 2 великі стиглі манго Альфонсо (приблизно 800 г), а потім відокремте м’якоть від кісточок. Вичавіть сік 1 лайма і відставте. Подрібніть манго до однорідного стану в кухонному комбайні, потім додайте сік лайма. Злегка збийте 250 г подвійних вершків до густоти, щоб утворилися м’які хвилі, потім додайте 4 столові ложки звичайного йогурту та більшу частину пюре з манго. Поставте в холодильник на одну годину.
Для коньяку розігрійте духовку до 150 C/термостат 2. У маленькій каструлі розтопіть 2 столові ложки цукрової крупи з 2 ложки золотого сиропу і 60 г вершкового масла. Поки воно кипить, додайте 3 столові ложки борошна, 1 чайну ложку меленого імбиру та 1 чайну ложку бренді. Помістіть 6 чайних ложок суміші на деко, кожну приблизно з половину волоського горіха, і випікайте 8-9 хвилин. Вийміть з духовки і дайте постояти 5 хвилин. Обережно зніміть шматочки з дека мастихіном (вони залишаться м’якими та гнучкими) і перемістіть їх на шматок пергаментного паперу на решітку для охолодження. Повторіть з додатковою кількістю суміші, поки не отримаєте приблизно 12 печива. Подавайте дурня з коньяком. Достатньо для 4
Зрілість манго є важливою. Акуратно вичавіть їх у долоні, вони мають бути пухкими та пухкими.
Збити вершки до густоти, щоб утворився м’який пік. Він не повинен бути занадто твердим. Обережно вмішайте йогурт за допомогою металевої ложки – це полегшить консистенцію й посилить смак.
Коли ви розмішуєте мангове пюре у вершках і йогурті, робіть це злегка, так, щоб вершки були мармуровими разом із пюре, а не перемішували все.
Дайте коньяку охолонути протягом хвилини-дві, перш ніж вийняти його з лотка мастихіном . Підніміть їх на аркуші пергаменту, щоб охолонути, а не безпосередньо на металевій решітці.
Слідкуйте за Найджелом в Instagram @NigelSlater
What's Your Reaction?
