Рецепт смаженої молодої картоплі в зеленому соусі Найджела Слейтера
Рецепт
Натерти 450 г дрібної картоплі. Покладіть їх у неглибоку форму для смаження, ще вологу, потім злегка додайте 1 столову ложку оливкової олії та трохи флюру і готуйте їх при 200°C/термостат 6 протягом 45 хвилин. Перевірте готовність кінчиком шпажки.
Поки картопля вариться, приготуйте соус. Помістіть 10 г листя базиліка та 20 г листя м’яти в глечик блендера з 3 столовими ложками червоного винного оцту, 1 чайною ложкою діжонської гірчиці та 2 столовими ложками лимонного соку та доведіть до густої пасти смарагдово-зеленого кольору.
Поки двигун ще працює, налийте 100 мл оливкової олії та додайте ½ чайної ложки солі. Коли у вас виходить густе зелене тісто, додайте 1 столову ложку каперсів.
Вийміть картоплю з духовки. За допомогою тильної сторони ложки міцно натисніть, щоб розрізати шкірку та відкрити трохи м’якоті картоплі. На кожен покладіть приблизно столову ложку зеленого соусу, потім посипте жменю солоних огірків.
Солоні огірки, ці маленькі солоні огірки розміром не більше мізинця, додайте трохи спецій. Іноді замість цього я додаю кілька філе анчоусів, кладу половину філе на кожну картоплину після поливання трав’яним вінегретом.
Ви можете подавати як гарнір до смаженої баранини, готуючи разом картоплю м’ясо.
Мені також подобається цей трав’яний вінегрет із смаженою картоплею. Коли картопля звариться, ненадовго покладіть її в соус, перевертаючи ложкою, і відразу їжте, поки картопля ще тепла та хрустка.
Слідкуйте за Найджелом в Instagram @NigelSlater
Натерти 450 г дрібної картоплі. Покладіть їх у неглибоку форму для смаження, ще вологу, потім злегка додайте 1 столову ложку оливкової олії та трохи флюру і готуйте їх при 200°C/термостат 6 протягом 45 хвилин. Перевірте готовність кінчиком шпажки.
Поки картопля вариться, приготуйте соус. Помістіть 10 г листя базиліка та 20 г листя м’яти в глечик блендера з 3 столовими ложками червоного винного оцту, 1 чайною ложкою діжонської гірчиці та 2 столовими ложками лимонного соку та доведіть до густої пасти смарагдово-зеленого кольору.
Поки двигун ще працює, налийте 100 мл оливкової олії та додайте ½ чайної ложки солі. Коли у вас виходить густе зелене тісто, додайте 1 столову ложку каперсів.
Вийміть картоплю з духовки. За допомогою тильної сторони ложки міцно натисніть, щоб розрізати шкірку та відкрити трохи м’якоті картоплі. На кожен покладіть приблизно столову ложку зеленого соусу, потім посипте жменю солоних огірків.
Солоні огірки, ці маленькі солоні огірки розміром не більше мізинця, додайте трохи спецій. Іноді замість цього я додаю кілька філе анчоусів, кладу половину філе на кожну картоплину після поливання трав’яним вінегретом.
Ви можете подавати як гарнір до смаженої баранини, готуючи разом картоплю м’ясо.
Мені також подобається цей трав’яний вінегрет із смаженою картоплею. Коли картопля звариться, ненадовго покладіть її в соус, перевертаючи ложкою, і відразу їжте, поки картопля ще тепла та хрустка.
Слідкуйте за Найджелом в Instagram @NigelSlater
What's Your Reaction?
