Рецепт улюбленого яблучного пирога з кмином Рейчел Родді | Кухня в Римі

Рослини родини Umbelliferaeae легко помітити. Вони схожі на парасолі або парасольки з прямими стеблами, які в якийсь момент розходяться на спиці, які тримають мереживну квіткову шапку. Інша справа для більшості – визначити, кого з членів сім’ї ви помітили. Це можуть бути морква, пастернак, селера, аніс, коріандр, кмин, фенхель, петрушка, кріп, любисток, кервель, дягель або кмин, усі вони мають різні дикі та культурні форми, деякі маленькі, деякі гігантські. Минулого літа у друга кервель був по коліно, а на Сицилії ми бачили підроблений фенхель, який міг би послужити парасолькою на гігантському весіллі. Мереживна шапочка також може бути отруйною болиголовом, отруйною петрушкою чи диявольським хлібом, тому не рекомендується зривати пір’ясте листя чи висмикувати невстановлені корені зонтичних.

Маленькі квіточки. на цьому мереживному чепчику розквітають, перш ніж вони зморщуються, залишаючи невеликий плід, як парасолі - це менше вікторіанські жіночі меблі, а більше ротангові меблі з 70-х років: спиці, увінчані перлами. У випадку з кмином плід висихає від золотисто-жовтого до теплого коричневого півмісяця з п’ятьма ребрами – тому, поки ми говоримо про насіння кмину, це насправді крихітні плоди з насінням. Вони мають складний смак: аніс, так, трохи кмину і перцю також, а також дерево з невеликою кількістю смоли, що робить їх теплими та солодкими. І щедро добре, гуляє по всій кухні, в житньому хлібі та булочках, а також зі свининою, качкою, сочевицею, капустою, сиром, яйцями та яблуками. Писати все це трохи лицемірно; Я вдаю себе постійним споживачем кмину, а насправді банку з кмином відсувають до задньої частини шафи, до неї додають банки розслаблюючого чаю.

Де був. Дякую вам, Ірино Джорджеску, за вашу вражаючу та захоплюючу книгу про румунську та східноєвропейську випічку «Тава», а особливо за ваш пиріг з яблуками та кмином, завдяки якому каструля з кмином була не лише на передній частині шафи, але й вийшла з неї та на прилавку поруч із баночкою сушеного червоного перцю чилі. Яблуко і кмин – це мій новий пиріг «шуба». Саме той, який я починаю готувати, щойно проходжу через вхідні двері, вмикаю духовку й дістаю масло ще до того, як знімаю пальто, а потім, ох, воно швидко збирається. Незважаючи на те, що це також нечесно, оскільки я працюю вдома, я маю на увазі тістечко з покриттям, яке я готую постійно, і воно легко поєднується з інгредієнтами, які завжди є у мене. Торт можна приготувати, поки я готую чашку чаю, здається, він не сприйнятливий до перепадів мого настрою та стабільний. Він пахне раєм, і він також має смак.

Тут є чудовий торт для сім’ї з двох осіб; більше, і є велика ймовірність, що ви посперечаєтеся про кінчики, які завдяки маслу, тертому яблуку та тривалому варінню виходять твердими та хрусткими. Терте яблуко також надає торту вологу текстуру, тоді як насіння кмину є тепловими плямами, також корисними для травлення, тобто цей торт є сертифікованим тонізуючим засобом. Настійно рекомендую це зробити.

Яблучний пиріг Ірини Джорджеску з кмином

Підготовка 5 хв. Приготування 50 хв. На 8 порцій

150 г вершкового масла, при кімнатної температури 150 г цукрової пудри 2 великих яйця 200 г яблук (щоб отримати приблизно 150 г тертого яблука) 1 столова ложка підсмаженого кмину 150 г борошна 2 чайні ложки розпушувача 350F/газ 4, змастити маслом і вистелити форму для хліба 10 см х 21 см пергаментним папером.

У великій мисці збийте масло та цукор до однорідності, поки вони не стануть блідими та світлими. Збийте яйця по одному, потім натріть неочищене яблуко прямо в миску, видаливши серцевину (серцевини). Додайте кмин, борошно та розпушувач і добре збийте.

Насипте суміш у застелене сковородою та запікайте на деку в центрі духовки 50 хвилин, поки не стане золотисто-коричневим і спагетті не вийде чистим. Але будьте обережні: якщо пиріг занадто швидко підрум’яниться, злегка накрийте його алюмінієвою фольгою. Дайте повністю охолонути, перш ніж вийняти форму.