Смажена курка, соус з йогурту та хрусткі пончики: рецепти з помідорами Йотама Оттоленгі
Проблема з помідорами в цю пору року в тому, що вони можуть зробити мене ледачим. Вони просто надтогарні, як є: нарізані шматочками, збризнуті оливковою олією та подані з сиром. Капрезе, грецький салат: я міг (і майже!) їсти його щодня влітку. Тому чудово пам’ятати, наскільки вони чудово універсальні, весело тушковані, тушковані, пюре, тушковані та смажені у всіляких відповідних літніх стравах.
Смажена курка з помідорами, хлібом і зеленню (зображення вгорі)< p class ="dcr-3jlghf">Ця страва натхненна середземноморськими смаками. Не соромтеся використовувати будь-які сезонні помідори, які є у вас під рукою. Подавайте з великим зеленим салатом або кількома відвареними картоплинами.Приготування 10 хв. Приготування 1год.40 На 4 особи
1 кг курки стегенця (приблизно 6–8), без кісток, зі шкірою, нарізаними скибочками по 1 см, обсмаженими на грилі, а потім розірваними на шматки по 4 см (150 г нетто)
Для трав’яної сальси 2 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту½ столова ложка сушеного орегано½ столова ложка сушеного чебрецю 25 г крупно нарізаної петрушки 25 г цибулі-шніт, нарізаної шматочками по 1 см 100 мл оливкової олії 3 зубчики часнику, очищених і подрібнених 50 г зелених оливок без кісточок, розрізаних навпіл (я використовував ночелляру) 10 г листя м’яти, грубо нарізаного 1 лимона з дрібною цедрою, щоб отримати 1½ ложки та віджати, щоб отримати 1 чайну ложку.
Розігрійте духовку до 200C (180C вентилятор)/390F/газ 6. Покладіть курку у велику миску та натріть сухими травами та три чверті чайної ложки солі. Поставте велику, безпечну для духовки сковорідку з високими стінками, накриту кришкою для сильного вогню. Додайте на сковороду столову ложку олії, обидва сорти помідорів і чверть чайної ложки солі, потім смажте п’ять хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не стануть м’якими, почнуть розпадатися і пускати сік. Викласти курку шкіркою вниз на помідори, полити оцтом, накрити кришкою і поставити в духовку на 40 хвилин.
Розігріти духовку до 220С (вентилятор 200С) /425F / газ 7, зніміть кришку і готуйте ще 20 хвилин. Вийміть з духовки і перекладіть курку на блюдо. Поверніть деко в духовку на п’ять-десять хвилин, поки томатна суміш не загусне й злегка обвуглиться.
Тим часом приготуйте трав’яну сальсу. Покладіть кунжут, суху та свіжу зелень (крім м’яти) у невелику жаростійку миску та відставте. Поставте невелику сковороду на середній вогонь і додайте олію та часник. Варіть від трьох до п’яти хвилин до золотистого кольору і аромату. Швидко й обережно налийте олію в миску з травами та перемішайте. Дайте охолонути, потім додайте оливки, м’яту, лимонну цедру та сік, чверть чайної ложки солі та добре подрібнений перець.
Додайте хліб із томатною сумішшю. і викласти на нього курку. Поливаємо курку невеликою кількістю томатного соку за допомогою гарної перцевої млини. Подавайте з сальсою зверху.
Беньє з помідорів і булгуру з йогуртом і томатним соусом
Проблема з помідорами в цю пору року в тому, що вони можуть зробити мене ледачим. Вони просто надтогарні, як є: нарізані шматочками, збризнуті оливковою олією та подані з сиром. Капрезе, грецький салат: я міг (і майже!) їсти його щодня влітку. Тому чудово пам’ятати, наскільки вони чудово універсальні, весело тушковані, тушковані, пюре, тушковані та смажені у всіляких відповідних літніх стравах.
Смажена курка з помідорами, хлібом і зеленню (зображення вгорі)< p class ="dcr-3jlghf">Ця страва натхненна середземноморськими смаками. Не соромтеся використовувати будь-які сезонні помідори, які є у вас під рукою. Подавайте з великим зеленим салатом або кількома відвареними картоплинами.Приготування 10 хв. Приготування 1год.40 На 4 особи
1 кг курки стегенця (приблизно 6–8), без кісток, зі шкірою, нарізаними скибочками по 1 см, обсмаженими на грилі, а потім розірваними на шматки по 4 см (150 г нетто)
Для трав’яної сальси 2 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту½ столова ложка сушеного орегано½ столова ложка сушеного чебрецю 25 г крупно нарізаної петрушки 25 г цибулі-шніт, нарізаної шматочками по 1 см 100 мл оливкової олії 3 зубчики часнику, очищених і подрібнених 50 г зелених оливок без кісточок, розрізаних навпіл (я використовував ночелляру) 10 г листя м’яти, грубо нарізаного 1 лимона з дрібною цедрою, щоб отримати 1½ ложки та віджати, щоб отримати 1 чайну ложку.
Розігрійте духовку до 200C (180C вентилятор)/390F/газ 6. Покладіть курку у велику миску та натріть сухими травами та три чверті чайної ложки солі. Поставте велику, безпечну для духовки сковорідку з високими стінками, накриту кришкою для сильного вогню. Додайте на сковороду столову ложку олії, обидва сорти помідорів і чверть чайної ложки солі, потім смажте п’ять хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не стануть м’якими, почнуть розпадатися і пускати сік. Викласти курку шкіркою вниз на помідори, полити оцтом, накрити кришкою і поставити в духовку на 40 хвилин.
Розігріти духовку до 220С (вентилятор 200С) /425F / газ 7, зніміть кришку і готуйте ще 20 хвилин. Вийміть з духовки і перекладіть курку на блюдо. Поверніть деко в духовку на п’ять-десять хвилин, поки томатна суміш не загусне й злегка обвуглиться.
Тим часом приготуйте трав’яну сальсу. Покладіть кунжут, суху та свіжу зелень (крім м’яти) у невелику жаростійку миску та відставте. Поставте невелику сковороду на середній вогонь і додайте олію та часник. Варіть від трьох до п’яти хвилин до золотистого кольору і аромату. Швидко й обережно налийте олію в миску з травами та перемішайте. Дайте охолонути, потім додайте оливки, м’яту, лимонну цедру та сік, чверть чайної ложки солі та добре подрібнений перець.
Додайте хліб із томатною сумішшю. і викласти на нього курку. Поливаємо курку невеликою кількістю томатного соку за допомогою гарної перцевої млини. Подавайте з сальсою зверху.
Беньє з помідорів і булгуру з йогуртом і томатним соусомWhat's Your Reaction?
