Сичуаньський гарячий горщик і кремовий пиріг: китайські рецепти Рошін Каул

Якби ви запитали мене про мій культурний фон кілька років тому, ви, ймовірно, щоразу отримували б іншу відповідь, залежно від року та мого настрою. Зазвичай відповіддю було щось на кшталт: "Я думаю, азіат?" Багато різних типів азіатів».

Мій батько з Кашміру, спірного регіону між Індією та Пакистаном. Моя мати народилася в Сінгапурі в сім’ї китайсько-філіппінських батьків, але була усиновлена ​​в дуже ранньому віці євразійською матір’ю та індонезійським батьком. За моїми підрахунками, це вже шість етнічних груп.

Коли я стаю старшим, впевненішим і пишаюся культурами, які роблять мене тим, ким я є, тепер я ставлю за мету розкривати всі свої основні етнічні групи. З огляду на це, якщо ви мене не знаєте або користуєтеся спільним використанням автомобілів, я, ймовірно, все одно скажу: «Я китаєць».

Ці рецепти – це короткий знімок моя подорож як молодого азіатського австралійця, який захопився культурою через їжу під час навігації західним світом. Це моя китайська кухня – яскрава, хрустка, ароматна, барвиста та неймовірно смачна.

Вогняний сичуаньський гарячий горщик

Достовірно відомо, що багато людей східноазіатського походження страждають від чутливості до лактози. У мене є невелика непереносимість лактози, але я думаю, що цей рецепт того вартий.

У цьому рецепті ми використовуємо пиво замість традиційного білого вина з дуже кислинкою. Пиво – це саме те, що я б випив із цією стравою, оскільки смак чудово поєднується з сиром.

Як і всі популярні сичуаньські страви, цей гарячий горщик подають під жаровнею. яскраво-червоного масла чилі. Якщо у вас немає вигадливої ​​форми для фондю, скористайтеся чавунною сковородою або чимось подібним, що зберігає тепло, і ставте її на плиту щоразу, коли потрібно розігріти.

Для 6 осіб

2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 300 г Грюйєр, натертого 300 г сиру Комте, 2 зубчики часнику, натерті, , подрібнені 300 мл світлого пива 1 столова ложка лимонного соку ½ чайної ложки солі ½ чайної ложки меленого білого перцю 100 мл оливкової олії чилі (ваш власний сорт або використовуйте Lao Gan Ma олія чилі) Свіжий кріп, петрушка та шніт-цибуля /em> крупно нарізані Мелений чорний перець

До подачі Маринований перець чиліХліб , нарізати кубикамиГарячі копчені ковбаски КолбасаВідварна картопля

Помістіть кукурудзяний крохмаль і сири в миску та перемішайте. Налаштувати...