Риба, локшина та зелені овочі на пару: рецепти Йотама Оттоленгі на китайський Новий рік
Мені завжди здається, що Новорічна ніч надто близька до Різдва, щоб використати її якнайкраще. Ми надто ситі та виснажені, щоб так скоро планувати ще більше святкувань, і нам не вистачає місця, щоб прийняти рішення на наступний рік. З іншого боку, китайський Новий рік, який припадає на наступну неділю, настільки вдалий, що кожен може захотіти його відзначити. Мало того, що ми маємо відновлену енергію, щоб думати про інше свято, але їжа, пов’язана зі Святом Весни, є саме тією, яку ми повинні їсти в цю пору року: зелень, приготована на пару, шматочки імбиру та ароматний перець чилі, смажене насіння та липкий горіхи. . Стрибай разом! З Новим роком Кролика!
Риба, приготована на пару з оцтом і соєюЦіла риба, приготована на пару, часто є центральною частиною святкування китайського Нового року, і вважається, що вона приносить процвітання та достаток на наступний рік. Цей спосіб приготування на пару не тільки швидкий, але й усе, що потрібно для приготування ароматного соусу. Для зручності я адаптував підхід до використання філе, але в будь-якому разі оберіться традиційним шляхом і використовуйте натомість цілу рибу, якщо хочете. Якщо у вас немає пароварки, просто обсмажте рибу та подавайте з соусом і травами.
Приготування 25 хв. Приготування 20 хв. Від 2 до 4< p class="dcr-1b64dqh">175 мл рисового винного оцту 80 мл вина Шаосін 75 мл соєвого соусу 1 бадьян 1 ч.л. 1 ч. Л. насіння кропу насіння кмину 1 ч.л. Алепський перець 2 ч.л. у сірниках 25 г свіжого імбиру, очищеного від шкірки та нарізаного на сірники (використовуйте мандоліну, якщо вона у вас є) 2 столові ложки рослинної олії, а також додаткову 1 чайну ложку для завершення 4 х 90 г філе морського окуня, екологічно чистого морського ляща або люціана, кожне приблизно 2½ см товстий 1 червоний перець чилі, очищений від насіння та жульєну, 10 г кінзи, листя та м’яких стебел
Додайте перші вісім інгредієнтів у невелику каструлю з чотирма столовими ложками води. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього, варіть 10 хвилин, зніміть з вогню та відставте.
Змішайте цибулю-порей з половиною імбиру та поставте широку і високу сковорідку з кришкою на середній вогонь. Додайте олію, суміш цибулі-порею та імбиру та пасеруйте, помішуючи, протягом двох хвилин, поки цибуля-порей не стане м’яким, але не забарвиться. Перелийте суміш на тарілку з обідком і поставте сковороду на вогонь.
Процідіть настояну суміш соусу в сковороду, потім викиньте бадьян і розсипте решту, злийте. спеції поверх вареної цибулі-порею.
Доведіть соус до кипіння, а потім покладіть зверху кошик для пароварки, змащений маслом. Покладіть рибне філе шкірою донизу, накрийте кришкою та готуйте на пару протягом трьох-чотирьох хвилин, доки риба не стане прозорою та не приготується (готуйте довше, якщо ваше філе риби товще або якщо ви використовуєте цілу рибу).
Зніміть пароварку з вогню, потім за допомогою лопатки обережно вийміть рибу (за бажанням очистіть і видаліть шкіру). Викладіть рибу на цибулю-порей і полийте все соусом. Подавайте гарячим із зарезервованим імбиром, чилі та кінзою, розсипаними зверху.
Гостра локшина довголіття з хрусткою качкою
Мені завжди здається, що Новорічна ніч надто близька до Різдва, щоб використати її якнайкраще. Ми надто ситі та виснажені, щоб так скоро планувати ще більше святкувань, і нам не вистачає місця, щоб прийняти рішення на наступний рік. З іншого боку, китайський Новий рік, який припадає на наступну неділю, настільки вдалий, що кожен може захотіти його відзначити. Мало того, що ми маємо відновлену енергію, щоб думати про інше свято, але їжа, пов’язана зі Святом Весни, є саме тією, яку ми повинні їсти в цю пору року: зелень, приготована на пару, шматочки імбиру та ароматний перець чилі, смажене насіння та липкий горіхи. . Стрибай разом! З Новим роком Кролика!
Риба, приготована на пару з оцтом і соєюЦіла риба, приготована на пару, часто є центральною частиною святкування китайського Нового року, і вважається, що вона приносить процвітання та достаток на наступний рік. Цей спосіб приготування на пару не тільки швидкий, але й усе, що потрібно для приготування ароматного соусу. Для зручності я адаптував підхід до використання філе, але в будь-якому разі оберіться традиційним шляхом і використовуйте натомість цілу рибу, якщо хочете. Якщо у вас немає пароварки, просто обсмажте рибу та подавайте з соусом і травами.
Приготування 25 хв. Приготування 20 хв. Від 2 до 4< p class="dcr-1b64dqh">175 мл рисового винного оцту 80 мл вина Шаосін 75 мл соєвого соусу 1 бадьян 1 ч.л. 1 ч. Л. насіння кропу насіння кмину 1 ч.л. Алепський перець 2 ч.л. у сірниках 25 г свіжого імбиру, очищеного від шкірки та нарізаного на сірники (використовуйте мандоліну, якщо вона у вас є) 2 столові ложки рослинної олії, а також додаткову 1 чайну ложку для завершення 4 х 90 г філе морського окуня, екологічно чистого морського ляща або люціана, кожне приблизно 2½ см товстий 1 червоний перець чилі, очищений від насіння та жульєну, 10 г кінзи, листя та м’яких стебел
Додайте перші вісім інгредієнтів у невелику каструлю з чотирма столовими ложками води. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього, варіть 10 хвилин, зніміть з вогню та відставте.
Змішайте цибулю-порей з половиною імбиру та поставте широку і високу сковорідку з кришкою на середній вогонь. Додайте олію, суміш цибулі-порею та імбиру та пасеруйте, помішуючи, протягом двох хвилин, поки цибуля-порей не стане м’яким, але не забарвиться. Перелийте суміш на тарілку з обідком і поставте сковороду на вогонь.
Процідіть настояну суміш соусу в сковороду, потім викиньте бадьян і розсипте решту, злийте. спеції поверх вареної цибулі-порею.
Доведіть соус до кипіння, а потім покладіть зверху кошик для пароварки, змащений маслом. Покладіть рибне філе шкірою донизу, накрийте кришкою та готуйте на пару протягом трьох-чотирьох хвилин, доки риба не стане прозорою та не приготується (готуйте довше, якщо ваше філе риби товще або якщо ви використовуєте цілу рибу).
Зніміть пароварку з вогню, потім за допомогою лопатки обережно вийміть рибу (за бажанням очистіть і видаліть шкіру). Викладіть рибу на цибулю-порей і полийте все соусом. Подавайте гарячим із зарезервованим імбиром, чилі та кінзою, розсипаними зверху.
Гостра локшина довголіття з хрусткою качкоюWhat's Your Reaction?
