Рецепт емпанади з індички, панчетти та пастернаку від Томасіни Міерс | Новий флекситаріанець

Чи не час поглянути на залишки в іншому світлі? Це акуратні упаковки чудово приправлених, приготовлених, готових до вживання інгредієнтів, які ідеально підходять для створення чогось нового, коли у вас бракує часу та натхнення. Різдвяні залишки є джерелом радості та готовою до вживання начинкою для цих емпанад. Незалежно від того, чи купуєте ви випічку, чи готуєте тісто з нуля, радість тут у насиченому чудовому смаку начинки.

Емпанада з індички, панчетти та пастернаку

Шавлія , запашний перець, панчетта та часник перетворюють варену індичку та залишки коренеплодів на щось особливе.

Підготовка 20 хв. Охолодження 1 год. Приготування 55 хв. Робить від 10 до 12 емпанад

2 столові ложки оливкової олії 2 великі цибулини, очищені та нарізані кубиками 150 г панчетти, нарізані кубиками 1 велика морква, очищена та нарізана кубиками 1 см 1 великий пастернак, очищений і нарізаний кубиками 1 см 2 великі зубчики часнику, очищені та нарізати скибочками 1 чайна ложка запашного перцю щіпка гвоздики біле вино або бульйон 12 дрібно нарізаних листків шавлії300 г залишків смаженої індички, нарізаних невеликими шматочками 1 злегка збите яйце тут творить чудеса) ½ ст. кава морська сіль 170 г холодного несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками 60 г холодного свинячого сала, нарізаного кубиками

Для подачі. Копчена хариса або інша приправа чилі. Грецький йогурт< /p>

Спочатку приготуйте тісто - інгредієнти мають бути якомога холоднішими, щоб отримати легкий і розсипчастий результат. Просійте борошно та сіль у миску для змішування. Додайте вершкове масло та сало та швидко втирайте їх у борошно, доки половина не стане крихтою, а інша половина все ще буде у формі дрібних пластівців. Додайте чотири столові ложки холодної води, швидко вимішуйте, поки не утвориться куля, сплюсніть у грубий диск, загорніть і поставте в холодильник на годину.

Тепер начинка: помістіть велику смажену сковороду на середньому сильному вогні, а коли вона нагріється, додайте олію та зменшіть вогонь до середнього. Додайте цибулю та панчетту та готуйте п’ять хвилин, поки панчетта не почне жирувати. Додайте моркву, пастернак, часник і спеції та продовжуйте готувати ще сім-вісім хвилин, поки цибуля не стане м’якою, а овочі трохи забарвляться. Додайте вино, накрийте кришкою і готуйте приблизно 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додайте шавлію та індичку та спробуйте, перевіряючи приправи, перед охолодженням у холодильнику. Вистеліть два дека пергаментним папером або силіконом.

Вийміть тісто та начинку з холодильника та розігрійте духовку до 190C (170C вентилятор)/375F/газ 5 Розкачайте тісто на поверхню, присипану борошном, до товщини 3-4 мм. Використовуйте круглу форму для печива діаметром 10 або 12 см, щоб вирізати кружечки та наповнити кожен щедрою столовою ложкою начинки. Складіть їх у півмісяці та закріпіть їх невеликою кількістю води, затиснувши краї виделкою. Викладіть на деко, змастіть яйцем (решту можна покласти в омлет), а потім випікайте 20-25 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки.

Розмішайте кілька столових ложок хариси. у мисці з йогуртом і подавайте з теплими емпанадами.

Простий flexДля вегетаріанців замініть сало такою ж кількістю вершкового масла та використовуйте капусту та каштани замість панчетти та індички .