Піца без помідорів у меню Великобританії, оскільки кухарі задихаються від цін на фрукти та овочі

Готуйтеся до пасти без томатного соусу та білої піци. Італійські ресторани по всій Британії змушені регулювати помідори, підвищувати ціни, а в деяких випадках взагалі вилучати pomodoro зі своїх меню, оскільки ціни різко зростають.

Ціна відповідно до Federazione Italian Cuochi UK (FIC UK), асоціації кухарів.

За його словами, ціна на консервовані помідори подвоїлася, знизившись із 15 фунтів стерлінгів за ящик до 30 фунтів стерлінгів. . Вартість основного продукту insalata, салату айсберг, також різко зросла з приблизно 7 фунтів стерлінгів за банку до 22 фунтів стерлінгів.

Енцо Олівери, голова FIC UK, сказав, що після проблем із зростанням витрат і Brexit , зараз був «дуже важкий» час для італійських ресторанів, і попередив, що деякі з них можуть збанкрутувати. «Я не бачу світла в кінці тунелю», — сказав він.

Її члени зазвичай постачають помідори з Італії, Іспанії чи Марокко. «Але через те, що скрізь дефіцит, помідорів немає нікуди», — сказав він. spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-a2pvoh">

Oliveri співпрацює з постачальниками помідорів, щоб забезпечити високу якість консервованих і подрібнених помідорів, але вони також відчувають дефіцит.

Деякі ресторани, за словами Олівери, адаптуються, віддаляючи своє меню від інгредієнтів і замість цього пропонуючи піцу та «білі» страви з пасти без помідорів.

Шеф-кухарі використовують сири, як-от рікотта, або овочі, як-от цукіні чи баклажани, як основу та для згущення соусів. «Біла піца, білі соуси для пасти або менше томатів. Ми робимо це трендом, тому що ціни ростуть і тому що...