我的食物革命：我是如何学会爱上无麸质饮食的

当我在伦敦市中心乘坐地铁时，舌头上有一种奇怪的刺痛感。大约五分钟后，我开始怀疑自己是否感到有点头晕（或者这里真的、真的很热？）。 15 年后，我知道：我要把胃里的所有东西都吐到装满我朋友父亲花园里的果园水果的袋子里。 “来点诺曼底的苹果和梨，”一两个小时前，当我 40 岁生日那天我们坐下来喝下午茶时，她迷人地说。她几乎不知道这个无害的小手提包会带来怎样的恐怖。

几分钟后，当我站在伦敦东北部的路边时，在光天化日之下呕吐在垃圾桶里，我突然想到人们一定认为我喝醉了。但是酒精与我目前的情况无关。你可以完全责怪烤饼。或者也许是三明治。我当然怀疑那个精致的小馅饼，它的面团很好，很黄油，所以，好吧，不是无麸质的，我和女服务员核实过。但这就是乳糜泻的问题：你常常不确定罪魁祸首是什么。你只知道发生了一起犯罪事件——你那可怜的、长期受苦的直觉是受害者。

在意大利度过的两年充满意大利面的故事即将结束作为《卫报》驻罗马的记者，我意识到我母亲所说的我的“内脏”有严重的问题。我记得在去威尼斯旅行后给她打电话（我想那是为了报道乔治克鲁尼婚礼的亮点事件——现在这对你来说是一个很好的对比），我确信我感到的喉咙痉挛、极度痛苦和虚弱的疲劳是由于贾第鞭毛虫，一种传播腹泻病的小型寄生虫。 “但在互联网上说，你通常只能去没有干净水源的偏远地区感染贾第鞭毛虫，”我妈妈说，或者类似的话，轻声而怀疑。 “我去了威尼斯！”我哭了，坚持说大运河的刺鼻水让我卧床不起。我没有在愚弄我们中的任何一个人。

几个月后——在经历了数周神秘且持续不断的令人不快的胃肠道症状之后——我终于去了英国的全科医生。布列塔尼。我在美国度过一个阴沉的假期，几乎无法离开公寓时曾去看医生，但医生给我开了抗生素，但没有任何效果，还花了几百美元，所以我并不乐观。但我很绝望：我的病已经主宰了我的生活。我瘦了很多。我太虚弱了，以至于我最终没有告诉很多人就离开了意大利，因为我没有精力——无论是身体上还是精神上——给他们打电话，更不用说见到他们了。 （如果你是他们中的一员，抱歉。）

但那位医生很棒，直到事后才意识到她有多么不同寻常。听到我的症状，她立即让我去验血，几天后打电话给我上班告诉我这个消息：我的血液显示我严重贫血——而且我患有乳糜泻。什么，我记得说过，有麸质的东西？当然不是！当我病得很重时，我唯一能吃的就是这些咸麦片。我会吃小包和小包……哦。我大脑中的齿轮开始慢慢转动。

我的医生很幸运。从那以后，我了解到，许多人多年来一直在与乳糜泻的所有症状作斗争——腹胀、腹泻、呕吐、胃灼热、脑雾：名副其实的各种各样的乐趣——却从未被诊断出来。事实上，我被告知要继续吃麸质，直到我可以进行活组织检查以证实我的诊断显示我的小肠受损。进而？我想知道治疗方法是什么？我什么时候可以回到饼干？