Benjamina Ebuehis Rezept für Pistazienkuchen mit Schokoladenganache | Der perfekte Ort
Meine erste Wahl zum Backen unter der Woche ist oft ein einschichtiger Kuchen, besonders der auf Nussbasis, da er tagelang saftig bleibt und meine Magendepression lindert . Pistazie wird immer und ewig ein Favorit sein, und ihre Farbe und Cremigkeit machen Kuchen, die sowohl schön als auch köstlich sind. Für etwas Süße kannst du gerne halb Zartbitterschokolade und halb Vollmilchschokolade in der Ganache verwenden.
Pistazienkuchen mit SchokoladenganacheZubereitung 25 Min. Kochen 1 hFür 10-12
< p class="dcr-kpil6a">160 g ungesalzene Butter180 g goldener Streuzucker1 TL Vanilleschotenpaste3 Eier150 g ungesalzene Pistazien ohne Schale und mehr zum Garnieren135 g Mehl40 g gemahlene Mandeln Eine Prise Salz1½ TL Backpulver40 g saure SahneFür die Glasur90 g dunkle Schokolade140 ml Doppelrahm20 g goldener SirupEine Prise Salz
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C)/350 °F/Gas 4. Fetten und kleiden Sie die Boden und Seiten einer 20-cm-Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen.
Butter, Zucker und Vanille drei bis fünf Minuten lang aufschlagen, bis sie blass und luftig sind, dann die Eier unterschlagen, einer nach dem anderen, schlagen gut nach jeder Zugabe.
Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen, dann mit Mehl, Mandeln, Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich verbunden haben, rühren Sie dann die saure Sahne ein.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie ihn für 45 bis 50 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten. Die Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einem kleinen Topf Sahne, goldenen Sirup und Salz vorsichtig erhitzen, bis sie raucht – nicht kochen.
Heiße Sahne über die Schokolade gießen und 30 Sekunden ruhen lassen. Beginnen Sie mit dem Rühren von der Mitte nach außen, bis Sie eine glatte Ganache erhalten. Eine Prise Meersalz einrühren und weitere 10-15 Minuten zum Andicken stehen lassen, dann über den Kuchen gießen. Mit ein paar weiteren gehackten Pistazien dekorieren, in Scheiben schneiden und servieren.
Meine erste Wahl zum Backen unter der Woche ist oft ein einschichtiger Kuchen, besonders der auf Nussbasis, da er tagelang saftig bleibt und meine Magendepression lindert . Pistazie wird immer und ewig ein Favorit sein, und ihre Farbe und Cremigkeit machen Kuchen, die sowohl schön als auch köstlich sind. Für etwas Süße kannst du gerne halb Zartbitterschokolade und halb Vollmilchschokolade in der Ganache verwenden.
Pistazienkuchen mit SchokoladenganacheZubereitung 25 Min. Kochen 1 hFür 10-12
< p class="dcr-kpil6a">160 g ungesalzene Butter180 g goldener Streuzucker1 TL Vanilleschotenpaste3 Eier150 g ungesalzene Pistazien ohne Schale und mehr zum Garnieren135 g Mehl40 g gemahlene Mandeln Eine Prise Salz1½ TL Backpulver40 g saure SahneFür die Glasur90 g dunkle Schokolade140 ml Doppelrahm20 g goldener SirupEine Prise Salz
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C)/350 °F/Gas 4. Fetten und kleiden Sie die Boden und Seiten einer 20-cm-Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen.
Butter, Zucker und Vanille drei bis fünf Minuten lang aufschlagen, bis sie blass und luftig sind, dann die Eier unterschlagen, einer nach dem anderen, schlagen gut nach jeder Zugabe.
Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen, dann mit Mehl, Mandeln, Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich verbunden haben, rühren Sie dann die saure Sahne ein.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie ihn für 45 bis 50 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten. Die Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einem kleinen Topf Sahne, goldenen Sirup und Salz vorsichtig erhitzen, bis sie raucht – nicht kochen.
Heiße Sahne über die Schokolade gießen und 30 Sekunden ruhen lassen. Beginnen Sie mit dem Rühren von der Mitte nach außen, bis Sie eine glatte Ganache erhalten. Eine Prise Meersalz einrühren und weitere 10-15 Minuten zum Andicken stehen lassen, dann über den Kuchen gießen. Mit ein paar weiteren gehackten Pistazien dekorieren, in Scheiben schneiden und servieren.
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