Sagen Sie nicht "Sandwiches": Wie Sie Ihre Lunchbox aufpeppen

Was macht eine gute Lunchbox aus?Emily, Croydon

Kurz gesagt: Reste. Wir alle möchten vermeiden, den Ofen oder Herd zu oft einzuschalten – um Energie und Zeit zu sparen – also bereiten Sie das Abendessen mit Blick auf das morgige Mittagessen vor. "Denken Sie immer an Ihre Lunchbox", rät Georgia Levy, Autorin des kürzlich erschienenen Let's Do Lunch. "Was können Sie mit Ihrem Abendessen tun, um es Lunchbox-freundlich zu machen?" Geröstetes Gemüse zum Beispiel kann zwischen zwei Scheiben Brot mit Käse, Kräutern und "etwas Knusprigem" wieder auftauchen, was von zerkleinerten Karotten oder Kohl (zum Beispiel einem schnellen Krautsalat) bis zu einer Handvoll Pommes reichen kann.

< p class="dcr-3jlghf">Sie sollten auch nach Dingen suchen, die eine Weile bequem sitzen können. „Nudelsalate sind großartig“, sagt Levy, „weil sie bei Zimmertemperatur mit der Zeit besser werden.“ Darüber hinaus werden sie Jung und Alt gleichermaßen ansprechen. Wenn Sie mit Ersterem zu kämpfen haben, schlägt Ed Smith, Autor von Crave, vor, mit Tomatensauce zu beginnen, aus dem einfachen Grund, dass „mein Sohn alles ablehnt, was wie ein Blatt aussieht“. Gehackte Kirschtomaten, Zuckermais und grüne Bohnen können laut Smith zusammen mit ein paar Stücken Käse oder Thunfisch hineingeschoben werden. All dies ist vollgepackt mit extra rohem Gemüse (Karotten, Gurken) und Oliven: „Kleine Geschmacksnoten werden normalerweise ausgedünnt.“ Wenn jedoch Nudeln ins Büro gehen, würde Smith „viele verschiedene Gemüsesorten [einige eingelegt, andere nicht], Feta, geröstete Paprikastreifen in einem Glas – viel Geschmack, viel Energie, ein bisschen Säure und Sommer-Zing“. Was kann man nicht mögen?

Pesto alla trapanese (für das man Mandeln, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl mischt und dann gehackte Tomaten hineinwirft) gewonnen auch nicht enttäuschen, sagt Levy, „Es sitzt wunderbar und fühlt sich nicht zu schwer an.“ Das Gleiche gilt für Getreidesalate, egal ob Sie Maftoul (Riesen-Couscous), Freekeh oder Bulgur verwenden. „Ich liebe Tabouleh, wenn du Zeit hast, die ganze Petersilie zu hacken“, sagt Levy, die ihren mit einem großen Klecks Hummus oder etwas Aubergine krönt. Ein paar Scheiben Brot wären eine tolle Beilage.

Es lohnt sich auch, deine Nudeln aufzubrauchen, und Soba ist Levys erste Wahl. „Stellen Sie knusprige Sachen hinein, die nicht gestört werden, egal ob sie im oder außerhalb des Kühlschranks sind.“ Wir sprechen von Rot- oder Weißkohl, Fenchel, Sellerie, Edamame, Erbsen, geraspelten Karotten – so etwas. Mit Tahini oder chinesischer Sesampaste gemischt mit Sojabohnen, Honig oder Ahornsirup, Reisweinessig und eventuell etwas Knoblauch abschmecken. Wenn Sie jedoch eher auf feine Reisnudeln stehen, lassen Sie das Dressing (Soja, Limettensaft, Chili und eine Prise Zucker für Levy) auf der Seite.

Sie wird dann einen Spielplan wollen, um das Nachmittagstief zu überwinden, sei es ein Stück Obst, ein Fladenbrot (folgen Sie Anna Jones, Autorin von One: Pot, Pan, Planet, fügen Sie der Mischung etwas geriebene Karotte und Apfel hinzu) oder Levys Dattelkakao Riegel (Haselnuss-Blitz, Quinoa, Mandeln, Honig, Datteln und Kakao). Ein Vorrat gerösteter Nüsse könnte auch für Erwachsene funktionieren: Levy fügt den Cashewnüssen direkt aus dem Ofen Salz, Olivenöl und einen Spritzer Limette hinzu. "Du bekommst diese kleinen, spritzigen Nüsse." Und wer würde nicht für eine Handvoll von ihnen arbeiten?

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