Rezept für Himbeer-Tiramisu von Nigel Slater
Geben Sie 175 g Kekse in eine Servierschale (ich verwende eine 5 cm tiefe Schale mit den Maßen 24 cm x 16 cm), brechen Sie sie auf und drücken Sie sie bei Bedarf in die Lücken, um den Boden der Schale zu bilden bedeckt. 200 ml Orangensaft und 60 ml Fino Sherry miteinander vermischen, dann gleichmäßig über die Würstchen gießen. Die Form abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
250 g Himbeeren mit einer Gabel zu einem dicken Püree zerdrücken, dann über die Kekse gießen.< p class="dcr-3jlghf">Trennen Sie 3 Eier, geben Sie das Eigelb in die Schüssel eines elektrischen Mixers und das Eiweiß in eine große Rührschüssel. 4 EL Zucker zum Eigelb geben und mit dem Schneebesen dick und cremig schlagen, dann 500 g Mascarpone und ein paar Tropfen Vanilleextrakt einarbeiten. Stoppen Sie den Mixer.
Eiweiß schlagen, bis es dick und schaumig, fast steif ist. Rühren Sie sie nun mit einem großen Metalllöffel in die Mascarpone-Mischung ein, bis sie eingearbeitet sind.
Die Mischung mit Mascarpone auf zerkleinerten Himbeeren und Keksen verteilen, die Form wieder abdecken und darin lassen mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren 250 ml Sahne aufschlagen und mit 150-200 g zusätzlichen Himbeeren garnieren. Für 6–8 Personen
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das geschlagene Eiweiß in die Mascarpone-Mischung geben. Achten Sie darauf, dass kein Eiweiß sichtbar ist, aber achten Sie auch darauf, nicht zu viel zu mischen.
Sie können dieses Tiramisu etwa eine Stunde oder zwei nach der Zubereitung essen , aber es ist viel besser, wenn Sie es eine Nacht im Kühlschrank lassen können, bevor Sie die letzte obere Schicht Sahne und zusätzliche Früchte hinzufügen. Je weicher der Biskuit mit den Früchten und dem Likör wird und je mehr sich die Schichten verbinden, desto besser.
Folge Nigel auf Twitter @NigelSlater
Geben Sie 175 g Kekse in eine Servierschale (ich verwende eine 5 cm tiefe Schale mit den Maßen 24 cm x 16 cm), brechen Sie sie auf und drücken Sie sie bei Bedarf in die Lücken, um den Boden der Schale zu bilden bedeckt. 200 ml Orangensaft und 60 ml Fino Sherry miteinander vermischen, dann gleichmäßig über die Würstchen gießen. Die Form abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
250 g Himbeeren mit einer Gabel zu einem dicken Püree zerdrücken, dann über die Kekse gießen.< p class="dcr-3jlghf">Trennen Sie 3 Eier, geben Sie das Eigelb in die Schüssel eines elektrischen Mixers und das Eiweiß in eine große Rührschüssel. 4 EL Zucker zum Eigelb geben und mit dem Schneebesen dick und cremig schlagen, dann 500 g Mascarpone und ein paar Tropfen Vanilleextrakt einarbeiten. Stoppen Sie den Mixer.
Eiweiß schlagen, bis es dick und schaumig, fast steif ist. Rühren Sie sie nun mit einem großen Metalllöffel in die Mascarpone-Mischung ein, bis sie eingearbeitet sind.
Die Mischung mit Mascarpone auf zerkleinerten Himbeeren und Keksen verteilen, die Form wieder abdecken und darin lassen mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren 250 ml Sahne aufschlagen und mit 150-200 g zusätzlichen Himbeeren garnieren. Für 6–8 Personen
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das geschlagene Eiweiß in die Mascarpone-Mischung geben. Achten Sie darauf, dass kein Eiweiß sichtbar ist, aber achten Sie auch darauf, nicht zu viel zu mischen.
Sie können dieses Tiramisu etwa eine Stunde oder zwei nach der Zubereitung essen , aber es ist viel besser, wenn Sie es eine Nacht im Kühlschrank lassen können, bevor Sie die letzte obere Schicht Sahne und zusätzliche Früchte hinzufügen. Je weicher der Biskuit mit den Früchten und dem Likör wird und je mehr sich die Schichten verbinden, desto besser.
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