Legen Sie Preise unter Berücksichtigung von 5 Stakeholdern fest
Bei einer Inflation auf Rekordniveau hängt das Überleben Ihres Unternehmens von Ihrer Fähigkeit ab, den richtigen Preis für Ihre Produkte festzulegen. Warum ist die Preisgestaltung jetzt so wichtig? Kurz gesagt betrifft es alle Stakeholder eines Unternehmens, einschließlich Verbraucher, Mitarbeiter, Lieferanten, Wettbewerber und Aktionäre.
Leider gibt es keine einfache Formel, um die Interessen der Stakeholder Ihres Unternehmens in Einklang zu bringen, und die richtige Antwort variiert je nach Branche und Unternehmen. So können Sie anhand eines Restaurants in Charlotte, NC, aus Sicht der Interessengruppen über die Preisgestaltung nachdenken: Good Food on Montford (GFOM).
Kunden
Wenn Sie der dominierende Lieferant in einer Branche mit wenigen Wettbewerbern sind, können Sie möglicherweise die Preise erhöhen, um hohe Gewinnspannen aufrechtzuerhalten. Die meisten Unternehmen stehen Konkurrenten gegenüber, die konkurrieren, indem sie den Kunden mehr von dem bieten, was sie wollen, zu einem niedrigeren Preis.
Wenn Geschäftsinhaber sich entscheiden, ein Billighersteller zu sein, müssen sie ein gutes Produkt zum niedrigsten Preis anbieten. Wenn es sich um ein Unterscheidungsmerkmal handelt, müssen sie ein Premiumprodukt zum höchsten Preis liefern, den ihre Kunden zu zahlen bereit sind.
In der Restaurantbranche ist es entscheidend, was Kunden über ihr kulinarisches Erlebnis sagen. Basierend darauf könnte GFOM einige Probleme haben. Laut der New York Times beschwerten sich einige Kunden in Online-Rezensionen über die höheren Menüpreise.
Kundenrezensionen von GFOM legen weitreichende Auswirkungen auf Führungskräfte nahe. Insbesondere müssen sie alle ihre Kosten analysieren und diejenigen reduzieren, die nicht zu einem großartigen Kundenerlebnis beitragen. Diese gezielten Kostensenkungen begrenzen den Betrag, den sie für Preiserhöhungen benötigen, um ihre wesentlichen Kosten zu decken.
Angestellte
Die meisten Geschäftsinhaber haben Mühe, die Mitarbeiter einzustellen, die sie benötigen, um mit der Nachfrage Schritt zu halten. Einige begnügen sich mit weniger Mitarbeitern, indem sie die Produktion reduzieren oder, im Falle von Restaurants, die Öffnungszeiten reduzieren.
Inzwischen sind die Personalkosten höher als vor der Pandemie. GFOM zahlt viel mehr für die Menschen. Wie Elizabeth Tackett, General Manager, gegenüber The Times sagte, liegen die Arbeitskosten des Restaurants jetzt bei über 30 % des monatlichen Budgets von GFOM und damit über dem Durchschnitt von 22 % und 25 % vor der Pandemie.
Um den zusätzlichen Betrag, den sie ihren Mitarbeitern zahlen müssen, zu begrenzen, sollten Unternehmensleiter nach Möglichkeiten suchen, die Mitarbeiterproduktivität zu steigern. Darüber hinaus sollten sie die Kundenbindung erhöhen, indem sie Zeit darauf verwenden, ihre Mitarbeiter glücklich zu machen.
Diese Maßnahmen werden das Ausmaß begrenzen, in dem Unternehmen die Preise erhöhen müssen, um die Arbeitskosten zu decken.
Lieferanten
Viele Lieferanten geben ihre höheren Kosten an die Unternehmen weiter und zwingen sie, höhere Inputpreise zu zahlen.
Restaurants sind anfällig für solche Preiserhöhungen. In einigen Fällen können sie die Preise erhöhen, um die gestiegenen Kosten widerzuspiegeln, in anderen bieten sie einen Ersatz an, der weniger kostet. Beispielsweise hat GFOM den Preis für koreanisches Rindfleisch mit knusprigem Reis im Jahr 2019 um 50 % auf 16 $ in diesem Jahr erhöht, wobei die Kosten für Rindfleisch um 56 % auf 14 $ pro Pfund gestiegen sind.
In der Zwischenzeit, nachdem die Kosten für Jakobsmuscheln um 118 % gestiegen waren, ersetzte GFOM Wachteln. Wie Küchenchef Andrew Alexander gegenüber The Times sagte, wären die Gäste schließlich nicht bereit, „mehr als 30 $ für einen kleinen Teller“ zu zahlen.
GFOM bietet hier wichtige Einblicke in die Preisgestaltung: Sie können die Preise bestimmter Artikel erhöhen, wenn Kunden dies wünschen und der Preis innerhalb ihres Budgets liegt. Andernfalls bieten Sie einen günstigeren Ersatz an.
Konkurrenten
Während Unternehmensleiter nicht versuchen sollten, ihre Konkurrenten zu kopieren, sollten sie die Untergruppe der Konkurrenten im Auge behalten, die versuchen, ihre Kunden zu gewinnen.
In der Gastronomie müssen Führungskräfte die Gerichte, Preise und das Menüambiente ihrer aktivsten Konkurrenten überwachen. T...
Bei einer Inflation auf Rekordniveau hängt das Überleben Ihres Unternehmens von Ihrer Fähigkeit ab, den richtigen Preis für Ihre Produkte festzulegen. Warum ist die Preisgestaltung jetzt so wichtig? Kurz gesagt betrifft es alle Stakeholder eines Unternehmens, einschließlich Verbraucher, Mitarbeiter, Lieferanten, Wettbewerber und Aktionäre.
Leider gibt es keine einfache Formel, um die Interessen der Stakeholder Ihres Unternehmens in Einklang zu bringen, und die richtige Antwort variiert je nach Branche und Unternehmen. So können Sie anhand eines Restaurants in Charlotte, NC, aus Sicht der Interessengruppen über die Preisgestaltung nachdenken: Good Food on Montford (GFOM).
Kunden
Wenn Sie der dominierende Lieferant in einer Branche mit wenigen Wettbewerbern sind, können Sie möglicherweise die Preise erhöhen, um hohe Gewinnspannen aufrechtzuerhalten. Die meisten Unternehmen stehen Konkurrenten gegenüber, die konkurrieren, indem sie den Kunden mehr von dem bieten, was sie wollen, zu einem niedrigeren Preis.
Wenn Geschäftsinhaber sich entscheiden, ein Billighersteller zu sein, müssen sie ein gutes Produkt zum niedrigsten Preis anbieten. Wenn es sich um ein Unterscheidungsmerkmal handelt, müssen sie ein Premiumprodukt zum höchsten Preis liefern, den ihre Kunden zu zahlen bereit sind.
In der Restaurantbranche ist es entscheidend, was Kunden über ihr kulinarisches Erlebnis sagen. Basierend darauf könnte GFOM einige Probleme haben. Laut der New York Times beschwerten sich einige Kunden in Online-Rezensionen über die höheren Menüpreise.
Kundenrezensionen von GFOM legen weitreichende Auswirkungen auf Führungskräfte nahe. Insbesondere müssen sie alle ihre Kosten analysieren und diejenigen reduzieren, die nicht zu einem großartigen Kundenerlebnis beitragen. Diese gezielten Kostensenkungen begrenzen den Betrag, den sie für Preiserhöhungen benötigen, um ihre wesentlichen Kosten zu decken.
Angestellte
Die meisten Geschäftsinhaber haben Mühe, die Mitarbeiter einzustellen, die sie benötigen, um mit der Nachfrage Schritt zu halten. Einige begnügen sich mit weniger Mitarbeitern, indem sie die Produktion reduzieren oder, im Falle von Restaurants, die Öffnungszeiten reduzieren.
Inzwischen sind die Personalkosten höher als vor der Pandemie. GFOM zahlt viel mehr für die Menschen. Wie Elizabeth Tackett, General Manager, gegenüber The Times sagte, liegen die Arbeitskosten des Restaurants jetzt bei über 30 % des monatlichen Budgets von GFOM und damit über dem Durchschnitt von 22 % und 25 % vor der Pandemie.
Um den zusätzlichen Betrag, den sie ihren Mitarbeitern zahlen müssen, zu begrenzen, sollten Unternehmensleiter nach Möglichkeiten suchen, die Mitarbeiterproduktivität zu steigern. Darüber hinaus sollten sie die Kundenbindung erhöhen, indem sie Zeit darauf verwenden, ihre Mitarbeiter glücklich zu machen.
Diese Maßnahmen werden das Ausmaß begrenzen, in dem Unternehmen die Preise erhöhen müssen, um die Arbeitskosten zu decken.
Lieferanten
Viele Lieferanten geben ihre höheren Kosten an die Unternehmen weiter und zwingen sie, höhere Inputpreise zu zahlen.
Restaurants sind anfällig für solche Preiserhöhungen. In einigen Fällen können sie die Preise erhöhen, um die gestiegenen Kosten widerzuspiegeln, in anderen bieten sie einen Ersatz an, der weniger kostet. Beispielsweise hat GFOM den Preis für koreanisches Rindfleisch mit knusprigem Reis im Jahr 2019 um 50 % auf 16 $ in diesem Jahr erhöht, wobei die Kosten für Rindfleisch um 56 % auf 14 $ pro Pfund gestiegen sind.
In der Zwischenzeit, nachdem die Kosten für Jakobsmuscheln um 118 % gestiegen waren, ersetzte GFOM Wachteln. Wie Küchenchef Andrew Alexander gegenüber The Times sagte, wären die Gäste schließlich nicht bereit, „mehr als 30 $ für einen kleinen Teller“ zu zahlen.
GFOM bietet hier wichtige Einblicke in die Preisgestaltung: Sie können die Preise bestimmter Artikel erhöhen, wenn Kunden dies wünschen und der Preis innerhalb ihres Budgets liegt. Andernfalls bieten Sie einen günstigeren Ersatz an.
Konkurrenten
Während Unternehmensleiter nicht versuchen sollten, ihre Konkurrenten zu kopieren, sollten sie die Untergruppe der Konkurrenten im Auge behalten, die versuchen, ihre Kunden zu gewinnen.
In der Gastronomie müssen Führungskräfte die Gerichte, Preise und das Menüambiente ihrer aktivsten Konkurrenten überwachen. T...
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