Thomasina Miers' Rezept für paniertes Schellfischbrot mit gerösteter Chili-Aioli und Brunnenkresse | Der neue Flexitarier
In Mexiko sind Tortas beliebte Sandwiches aus knusprigen Brötchen, garniert mit gekühlten schwarzen Bohnen, geschnittener Avocado, Gurken, Salsas und gegrilltem Fleisch oder Käse. Die Kombination dieser Zutaten mit ihrer Säure, Crunch, Salz und Rauch ergibt eine berauschende Kombination. Wenn Sie sich im Sommer in der Nähe des Meeres aufhalten, versuchen Sie, Fisch aus der Leine mit der Torta zu behandeln, denn das ist so viel mehr als die Summe seiner Teile.
Pandierter Schellfischbrötchen mit Aioli mit gerösteten Chilis und BrunnenkresseZubereitung 30 Min. Kochen 10 Min. Für 4 Personen
400 g Schellfischfilets60 g Mehl1 verquirltes Ei80 g Panko-SemmelbröselSalz und Pfeffer4 Esslöffel Sonnenblumenöl4 Sauerteigbrötchen1 Bund Brunnenkresse gewaschen2-3 große Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
Für die Aioli2 grüne Chilischoten1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt1 kleiner Bund Koriander, gespült und grob gehackt (Stiele und alles)1 Zitrone200 g Mayonnaise
Schellfisch in fettige Streifen schneiden, die sich leicht zwischen den Brötchen verteilen lassen. Auf einen Teller das Mehl, auf den anderen das Ei und auf den dritten die Semmelbrösel geben. Das Mehl würzen, dann jedes Fischstück zuerst im Mehl wenden, den Überschuss abschütteln, dann das Ei und zum Schluss die Semmelbrösel. Während der Zubereitung der Aioli 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Stellen Sie eine kleine Bratpfanne auf hohe Hitze und grillen Sie die Paprikaschoten trocken, indem Sie sie regelmäßig wenden, bis sie gar sind überall schwarz sein. Die Stiele abschneiden und wegwerfen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Hälfte der gehackten Chilis zusammen mit Knoblauch und Koriander in einen leistungsstarken Mixer geben, pürieren, dann den Saft der halben Zitrone und der Mayonnaise hinzufügen und erneut pürieren, um eine glatte, grüne Aioli zu erhalten. Nach Geschmack würzen und mehr Chili hinzufügen, wenn Sie etwas mehr Schärfe wünschen.
Geben Sie das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf und braten Sie den panierten Fisch an, sobald es heiß ist in zwei Portionen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Den Rest der Zitrone auspressen und mit etwas Meersalz würzen. Die Brötchen toasten und die Aioli auf beiden Seiten verteilen. Den Fisch, die Brunnenkresse und Gurken (oder eingelegte Jalapeños, wenn Sie mehr Würze wünschen) darauf verteilen und sofort essen.
Der einfache FlexStatt Schellfisch, Halloumi rösten und in Brötchen verteilen mit knackigem Salat und eingelegter Gurke. Du kannst die Aioli mit veganer Mayonnaise zubereiten.
The Guardian möchte nachhaltige Fischrezepte veröffentlichen. Sehen Sie sich die Rankings in Ihrer Region an: Vereinigtes Königreich; Australien; Vereinigte Staaten.
In Mexiko sind Tortas beliebte Sandwiches aus knusprigen Brötchen, garniert mit gekühlten schwarzen Bohnen, geschnittener Avocado, Gurken, Salsas und gegrilltem Fleisch oder Käse. Die Kombination dieser Zutaten mit ihrer Säure, Crunch, Salz und Rauch ergibt eine berauschende Kombination. Wenn Sie sich im Sommer in der Nähe des Meeres aufhalten, versuchen Sie, Fisch aus der Leine mit der Torta zu behandeln, denn das ist so viel mehr als die Summe seiner Teile.
Pandierter Schellfischbrötchen mit Aioli mit gerösteten Chilis und BrunnenkresseZubereitung 30 Min. Kochen 10 Min. Für 4 Personen
400 g Schellfischfilets60 g Mehl1 verquirltes Ei80 g Panko-SemmelbröselSalz und Pfeffer4 Esslöffel Sonnenblumenöl4 Sauerteigbrötchen1 Bund Brunnenkresse gewaschen2-3 große Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
Für die Aioli2 grüne Chilischoten1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt1 kleiner Bund Koriander, gespült und grob gehackt (Stiele und alles)1 Zitrone200 g Mayonnaise
Schellfisch in fettige Streifen schneiden, die sich leicht zwischen den Brötchen verteilen lassen. Auf einen Teller das Mehl, auf den anderen das Ei und auf den dritten die Semmelbrösel geben. Das Mehl würzen, dann jedes Fischstück zuerst im Mehl wenden, den Überschuss abschütteln, dann das Ei und zum Schluss die Semmelbrösel. Während der Zubereitung der Aioli 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Stellen Sie eine kleine Bratpfanne auf hohe Hitze und grillen Sie die Paprikaschoten trocken, indem Sie sie regelmäßig wenden, bis sie gar sind überall schwarz sein. Die Stiele abschneiden und wegwerfen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Hälfte der gehackten Chilis zusammen mit Knoblauch und Koriander in einen leistungsstarken Mixer geben, pürieren, dann den Saft der halben Zitrone und der Mayonnaise hinzufügen und erneut pürieren, um eine glatte, grüne Aioli zu erhalten. Nach Geschmack würzen und mehr Chili hinzufügen, wenn Sie etwas mehr Schärfe wünschen.
Geben Sie das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf und braten Sie den panierten Fisch an, sobald es heiß ist in zwei Portionen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Den Rest der Zitrone auspressen und mit etwas Meersalz würzen. Die Brötchen toasten und die Aioli auf beiden Seiten verteilen. Den Fisch, die Brunnenkresse und Gurken (oder eingelegte Jalapeños, wenn Sie mehr Würze wünschen) darauf verteilen und sofort essen.
Der einfache FlexStatt Schellfisch, Halloumi rösten und in Brötchen verteilen mit knackigem Salat und eingelegter Gurke. Du kannst die Aioli mit veganer Mayonnaise zubereiten.
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