Cómo hacer jambalaya – receta | Clase magistral de la capa de Felicity
Llega un momento todos los años en el que incluso el amante más ferviente de los sándwiches (yo) se ha saciado con un pavo relleno con pan y los pensamientos se vuelven para darle al pájaro grande una despedida decente. . Este clásico cajún/criollo muy querido, preparado tradicionalmente con cualquier carne, también se adapta fácilmente a las sobras festivas. /p>
½ cucharadita de granos de pimienta blanca½ cucharadita de granos de pimienta negra 1 cucharadita de pimentón ahumado 1-2 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto 1 cda. grasa de ganso, manteca de cerdo o aceite neutro 800 ml de caldo de pavo o pollo 1 cucharadita de tabasco u otra salsa picante, más un poco por servir 300 g de arroz de grano largo Unos 400 g de pavo o pollo cocido Unos 100 g de sobras de jamón o salchicha (ver paso 2 )
1 sobre adiciones/sustituciones...Tenga en cuenta que aunque es una receta más seca inspirada en la escuela cajún sin tomate jambalaya, la adición de pavo y jamón es completamente mía y no hace absolutamente ningún reclamo de autenticidad. Siéntase libre, con disculpas a los Cajuns, de sustituir otras sobras, desde salchichas picadas a base de plantas hasta mariscos y vegetales asados, según sea necesario, y cambie la grasa y el caldo según corresponda.
2 …y en las salchichasUn sabor clave en muchas jambalayas es andouille, una salchicha de cerdo ahumada que es difícil de encontrar en los Estados Unidos del Reino Unido. Sin embargo, esta es una receta diseñada para usar las sobras, así que reemplacé ese elemento con pimentón ahumado, pero si no tiene suficiente carne, los mejores sustitutos son trozos de kielbasa o chorizo ahumado y deben agregarse en el paso 4 .
3 Prepare la mezcla de especiasFríe los granos de pimienta, pimentón y p Pimientos de cayena en una sartén pequeña y seca a fuego alto hasta que empieces a olerlos a la parrilla, luego viértelos en un mortero o en un molinillo de especias para moler los granos de pimienta hasta convertirlos en un polvo fino. Agregue el tomillo, la hoja de laurel y la sal, luego reserve.
4 Prepare la base vegetal
Llega un momento todos los años en el que incluso el amante más ferviente de los sándwiches (yo) se ha saciado con un pavo relleno con pan y los pensamientos se vuelven para darle al pájaro grande una despedida decente. . Este clásico cajún/criollo muy querido, preparado tradicionalmente con cualquier carne, también se adapta fácilmente a las sobras festivas. /p>
½ cucharadita de granos de pimienta blanca½ cucharadita de granos de pimienta negra 1 cucharadita de pimentón ahumado 1-2 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto 1 cda. grasa de ganso, manteca de cerdo o aceite neutro 800 ml de caldo de pavo o pollo 1 cucharadita de tabasco u otra salsa picante, más un poco por servir 300 g de arroz de grano largo Unos 400 g de pavo o pollo cocido Unos 100 g de sobras de jamón o salchicha (ver paso 2 )
1 sobre adiciones/sustituciones...Tenga en cuenta que aunque es una receta más seca inspirada en la escuela cajún sin tomate jambalaya, la adición de pavo y jamón es completamente mía y no hace absolutamente ningún reclamo de autenticidad. Siéntase libre, con disculpas a los Cajuns, de sustituir otras sobras, desde salchichas picadas a base de plantas hasta mariscos y vegetales asados, según sea necesario, y cambie la grasa y el caldo según corresponda.
2 …y en las salchichasUn sabor clave en muchas jambalayas es andouille, una salchicha de cerdo ahumada que es difícil de encontrar en los Estados Unidos del Reino Unido. Sin embargo, esta es una receta diseñada para usar las sobras, así que reemplacé ese elemento con pimentón ahumado, pero si no tiene suficiente carne, los mejores sustitutos son trozos de kielbasa o chorizo ahumado y deben agregarse en el paso 4 .
3 Prepare la mezcla de especiasFríe los granos de pimienta, pimentón y p Pimientos de cayena en una sartén pequeña y seca a fuego alto hasta que empieces a olerlos a la parrilla, luego viértelos en un mortero o en un molinillo de especias para moler los granos de pimienta hasta convertirlos en un polvo fino. Agregue el tomillo, la hoja de laurel y la sal, luego reserve.
4 Prepare la base vegetalWhat's Your Reaction?
