La yema está sobre nosotros: ¿cuándo se volvió tan chic el humilde huevo?
Hay pocas cosas en la Tierra tan perfectas como un huevo. Como escribió Vladimir Nabokov en el paréntesis más apetitoso de la literatura occidental, un huevo cocido con tostadas con mantequilla es "(la comida más deliciosa conocida por el hombre)". Con el empeoramiento de la crisis del costo de vida, también hay pocas fuentes de nutrición más baratas. El huevo es igualitario y utilitario. Para mí, Deliveroo no tiene ninguna razón de existir cuando puedes preparar una tortilla de tres huevos en 30 segundos.
Desde la perspectiva de un agricultor, los huevos son tan milagrosos como salga de la línea de producción tan limpia y uniformemente como los Ford Modelo T, muy lejos del tocino, los tomates o la leche. "Realmente solo necesitas una habitación, una clasificadora, algunas gallinas y listo", dice Paddy Bourns, un criador de huevos orgánicos en Cackleberry Farm en Stow-on-the-Wold, Gloucestershire. “Puedes venderlos en cualquier lugar porque están listos para usar en su caparazón. Ahora podría conducir por la carretera, recolectar huevos, ponerlos en una caja y venderlos en la puerta de su casa. No hay muchos productos con los que puedas hacer esto.
Pero esta es una fuente de controversia. Los huevos CackleBean de Bourns, puestos por gallinas orgánicas de raza rara en su pequeña granja que funciona con energía solar, se encuentran entre los más codiciados de Inglaterra. Se enorgullece de criar los mejores huevos posibles, y son los mejores que he probado en mi vida. También se encuentran entre los más caros: alrededor de £ 3 por media docena en tiendas como Gail's Bakery y Selfridges food hall. Bourns no está interesado en venderlos a los supermercados ya que no comprometerá sus altos estándares de bienestar para mantenerse al día con la demanda. "No puedes ser de lujo y estar en un supermercado", dice.
Sin embargo, dado que todos los huevos de gallina se ven más o menos iguales a simple vista, podrías confunda fácilmente uno de sus huevos orgánicos de 50 peniques con, digamos, un huevo de corral de 18 peniques de la marca Tesco o, de hecho, un huevo de granja en batería Asda de 9 peniques. La mayoría de los consumidores realmente no miran más allá del empaque. Y cada vez más, piensa Bourns, los gigantes que dominan la industria avícola se benefician vendiéndonos huevos producidos en masa y criados en fábricas y comercializándolos como pequeños productos artesanales.
"Me pasó ayer", dice. "No nombraré el negocio, pero era un lugar que siempre pensé que era bueno: pequeña empresa, pequeña granja, una puerta. Luego todo se rompe. Te das cuenta de que están comprando sus huevos en otras granjas. La pequeña la granja es un frente. Hay Big Egg detrás".
Big Egg es, de hecho, un gran negocio. Según la industria de datos, 42 millones de gallinas del Reino Unido produjeron 11.300 millones de huevos. en 2021, que es alrededor de 30 millones de huevos puestos todos los días. 4% año tras año y aumentando constantemente durante el siglo XXI Comimos 202 cada uno en el...
Hay pocas cosas en la Tierra tan perfectas como un huevo. Como escribió Vladimir Nabokov en el paréntesis más apetitoso de la literatura occidental, un huevo cocido con tostadas con mantequilla es "(la comida más deliciosa conocida por el hombre)". Con el empeoramiento de la crisis del costo de vida, también hay pocas fuentes de nutrición más baratas. El huevo es igualitario y utilitario. Para mí, Deliveroo no tiene ninguna razón de existir cuando puedes preparar una tortilla de tres huevos en 30 segundos.
Desde la perspectiva de un agricultor, los huevos son tan milagrosos como salga de la línea de producción tan limpia y uniformemente como los Ford Modelo T, muy lejos del tocino, los tomates o la leche. "Realmente solo necesitas una habitación, una clasificadora, algunas gallinas y listo", dice Paddy Bourns, un criador de huevos orgánicos en Cackleberry Farm en Stow-on-the-Wold, Gloucestershire. “Puedes venderlos en cualquier lugar porque están listos para usar en su caparazón. Ahora podría conducir por la carretera, recolectar huevos, ponerlos en una caja y venderlos en la puerta de su casa. No hay muchos productos con los que puedas hacer esto.
Pero esta es una fuente de controversia. Los huevos CackleBean de Bourns, puestos por gallinas orgánicas de raza rara en su pequeña granja que funciona con energía solar, se encuentran entre los más codiciados de Inglaterra. Se enorgullece de criar los mejores huevos posibles, y son los mejores que he probado en mi vida. También se encuentran entre los más caros: alrededor de £ 3 por media docena en tiendas como Gail's Bakery y Selfridges food hall. Bourns no está interesado en venderlos a los supermercados ya que no comprometerá sus altos estándares de bienestar para mantenerse al día con la demanda. "No puedes ser de lujo y estar en un supermercado", dice.
Sin embargo, dado que todos los huevos de gallina se ven más o menos iguales a simple vista, podrías confunda fácilmente uno de sus huevos orgánicos de 50 peniques con, digamos, un huevo de corral de 18 peniques de la marca Tesco o, de hecho, un huevo de granja en batería Asda de 9 peniques. La mayoría de los consumidores realmente no miran más allá del empaque. Y cada vez más, piensa Bourns, los gigantes que dominan la industria avícola se benefician vendiéndonos huevos producidos en masa y criados en fábricas y comercializándolos como pequeños productos artesanales.
"Me pasó ayer", dice. "No nombraré el negocio, pero era un lugar que siempre pensé que era bueno: pequeña empresa, pequeña granja, una puerta. Luego todo se rompe. Te das cuenta de que están comprando sus huevos en otras granjas. La pequeña la granja es un frente. Hay Big Egg detrás".
Big Egg es, de hecho, un gran negocio. Según la industria de datos, 42 millones de gallinas del Reino Unido produjeron 11.300 millones de huevos. en 2021, que es alrededor de 30 millones de huevos puestos todos los días. 4% año tras año y aumentando constantemente durante el siglo XXI Comimos 202 cada uno en el...
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