Cómo hacer ribollita – receta | Felicity Cloake's Cómo hacer el perfecto ...

"Se están hablando muchas tonterías complicadas sobre esta sopa toscana", dijo el difunto chef Alastair Little sobre un plato hecho tradicionalmente con sobras de minestrone y pan duro. Al igual que con tantos platos sin desperdicio, no debería ser demasiado prescriptivo, pero si quieres hacer ribollita (literalmente, "gachas de avena") desde cero, algunos consejos pueden ayudarte.

Verduras alt= "Felicity Cloake's ribollita perfecta. Ponga el aceite en una cacerola grande a fuego medio, luego saltee las cebollas, revolviendo, durante seis o siete minutos, hasta que las cebollas se ablanden, luego a. Agregue la zanahoria y el apio y una pizca de sal y cocine por unos cinco más. minutos, hasta que estén tiernos". src="https://i.guim.co.uk/img/media/c09f31bbac12b34c417bde5cecbee66d538f82d1/0_1041_3761_4035/master/3761.jpg?width=445&quality=85&dpr=1&s=none" width="445" height="477.41956 337922" lazy" class="dcr-4zleql"/>

Al igual que muchos platos italianos, la ribollita comienza con un soffritto de zanahoria frita, apio y cebolla (Katie Caldesi también usa cebolla roja como amarillo en su clase de cocina italiana, lo que le da a su sopa una dulzura agradable) También tiende a ser muy pesado con las verduras; el cavolo nero sería mi primera opción, por su robustez de sabor y textura, pero si tiene otro tipo de repollo, acelgas o verduras de hoja verde, simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.

También me gusta la sedosidad del puerro Caldesi, y también agregué calabaza de temporada en cubitos, pero juegue con cualquier cosa que necesita un hogar.

Las hierbas

Agregando ajo a los frijoles mientras se cocinan, porque...