Receta vegana de Meera Sodha para curry de garbanzos y patatas | el nuevo vegano

El curry de patata fue el plato definitorio de mi juventud y, para ser honesto, no me gustaba en ese entonces (lo siento, mamá). Pero, como a veces sucede con las cosas que no te gustaban cuando eras niño (antigüedades, Neil Diamond y mi hermana, por ejemplo), cierran el círculo y más adelante en la vida encuentras algún tipo de amor intenso por ellas. Sin embargo, la receta de hoy no es el curry de papas de mi familia; más bien, es uno que preparé con un anhelo en mi estómago de volver a sentirme como en casa, y quedé tan complacido con los resultados que podría convertirse en un plato definitorio de mis años adultos.

>Curry de garbanzos y papas con Quick Paratha < p class="dcr-1b64dqh">Necesitará una licuadora o un procesador de alimentos pequeño para hacer esto. Puede encontrar paratha prefabricado en los supermercados indios, si no quiere hacer uno propio.

Preparación 5 minCocción 55 minRaciones 4

1 cebolla, pelada y picada en trozos grandes 2 cucharadas de puré de tomate (40 g) 75 ml de aceite neutro - Tiendo a usar aceite de colza 5 dientes de ajo, pelados 2½ cucharadas de sambal oeleck - Yeo's es mi favorito, y es probablemente el más fácil de encontrar en el mundo Pasillo de alimentos de los principales supermercados y tiendas de alimentos del sudeste asiático4 Hojas de lima makrut frescas o congeladas, desvenadas 1½ cucharadas de café Sal marina fina 500 g de papas maris piper u otra variedad harinosa, peladas y cortadas en trozos de 3 cm2 Latas de garbanzos de 400 g, sin escurrir1 Lata de 400 ml de leche de coco

Para el paratha1 bloque de hojaldre de 500 gHarina normal, para espolvorear drer

Primero haz la pasta de curry. Coloque la cebolla, el puré de tomate, el aceite, el ajo, el sambal oeleck y las hojas de lima en una licuadora o procesador de alimentos pequeño, y triture hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados si es necesario (si su batidora tiene problemas, agregue un poco de agua una cucharada). a la vez para aflojar la mezcla). Vierta la masa en una cacerola grande y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 10 a 12 minutos, hasta que la masa comience a separarse de los lados de la sartén y suelte parte del aceite de la sartén.< / p>

Añadir la sal, los garbanzos y su agua, las patatas y la leche de coco, subir el fuego y llevar a ebullición, esto debería llevar unos cinco minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas.

Si está haciendo la paratha, limpie y enharine ligeramente una superficie de trabajo. Desenvuelva la masa y pellizque unos 60 g por paratha (guarde el exceso de masa para otro uso). Enrolle cada pieza en una bola, luego tritúrela entre sus palmas para formar una hamburguesa. Cubre ambos lados de la hamburguesa con harina, luego enróllala en un círculo de 18-20 cm y repite con el resto de la masa.

Coloca una sartén antiadherente a fuego medio- alto y, cuando esté caliente, colóquelo en la ronda de masa y cocine durante 1,5 minutos, volteando cada 30 segundos, hasta que aparezcan manchas de color marrón oscuro y no haya masa cruda más visible (es decir, translúcida) en ambos lados. Transferir a un plato y repetir con la masa restante.

Servir el curry en un tazón grande o en tazones individuales y servir con una gran pila de parathas al lado.< /p >