Receta de Nigel Slater para pastelitos de limón y almendras
Pequeñas delicias con sabor a almendras. Ligeramente crujientes por fuera, suaves y fundentes por dentro, se conservarán durante varios días en un recipiente hermético.
En un bol hondo, mezclar 225 g de almendras molidas, ¼ de cucharadita en polvo y 125g de azúcar glas tamizado. Añadir la ralladura finamente rallada de un limón. Cubra una bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino.
Coloque 2 claras de huevo en un tazón mediano, luego bata hasta que quede suave, casi firme con un batidor de globo. Usando una cuchara de metal, agregue las almendras, el polvo de hornear, el azúcar glas y el limón. Agrega ½ cucharadita de extracto de almendras y ½ cucharadita de extracto de vainilla.
Espolvorea ligeramente tus manos con harina. Cortar trozos de masa de unos 30 g cada uno. (Debe tener alrededor de 14). Enrolle las piezas en rectángulos gruesos. Colóquelos, con un pequeño espacio entre cada uno, en la bandeja para hornear forrada, luego déjelos reposar en una habitación fresca (no en el refrigerador) durante una hora completa.
Establecer el horno a 150C/termostato 3. Hornea la mantecada durante 15 minutos en el horno precalentado, retira la bandeja del horno y deja reposar durante 5 minutos. Poner 6 cucharadas de azúcar glas en un recipiente hondo, agregar las galletas de una en una y rebozarlas generosamente en el azúcar. Corta un palito pequeño de cáscara de naranja confitada para cada uno (o una almendra si lo prefieres) y colócalo encima de cada uno.
Deja de batir las claras de los huevos una vez que se hayan formado. picos suaves, un poco menos del grosor que necesitarías para hacer merengue.
Cuando los saques del horno, estarán pálidos y suaves, pero se reafirmarán mientras se enfrían. Deben estar suaves en el medio.
El tiempo de reposo antes de cocinar es crucial. Todo esto permite que una fina capa se reafirme en la superficie, dando un ligero crujido al exterior de la galleta terminada.
Sigue a Nigel en Instagram @NigelSlater< /em >
Pequeñas delicias con sabor a almendras. Ligeramente crujientes por fuera, suaves y fundentes por dentro, se conservarán durante varios días en un recipiente hermético.
En un bol hondo, mezclar 225 g de almendras molidas, ¼ de cucharadita en polvo y 125g de azúcar glas tamizado. Añadir la ralladura finamente rallada de un limón. Cubra una bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino.
Coloque 2 claras de huevo en un tazón mediano, luego bata hasta que quede suave, casi firme con un batidor de globo. Usando una cuchara de metal, agregue las almendras, el polvo de hornear, el azúcar glas y el limón. Agrega ½ cucharadita de extracto de almendras y ½ cucharadita de extracto de vainilla.
Espolvorea ligeramente tus manos con harina. Cortar trozos de masa de unos 30 g cada uno. (Debe tener alrededor de 14). Enrolle las piezas en rectángulos gruesos. Colóquelos, con un pequeño espacio entre cada uno, en la bandeja para hornear forrada, luego déjelos reposar en una habitación fresca (no en el refrigerador) durante una hora completa.
Establecer el horno a 150C/termostato 3. Hornea la mantecada durante 15 minutos en el horno precalentado, retira la bandeja del horno y deja reposar durante 5 minutos. Poner 6 cucharadas de azúcar glas en un recipiente hondo, agregar las galletas de una en una y rebozarlas generosamente en el azúcar. Corta un palito pequeño de cáscara de naranja confitada para cada uno (o una almendra si lo prefieres) y colócalo encima de cada uno.
Deja de batir las claras de los huevos una vez que se hayan formado. picos suaves, un poco menos del grosor que necesitarías para hacer merengue.
Cuando los saques del horno, estarán pálidos y suaves, pero se reafirmarán mientras se enfrían. Deben estar suaves en el medio.
El tiempo de reposo antes de cocinar es crucial. Todo esto permite que una fina capa se reafirme en la superficie, dando un ligero crujido al exterior de la galleta terminada.
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