Receta de coles de Bruselas con chorizo de Nigel Slater
Pele unas cuantas cebollas medianas y córtelas en rodajas finas.
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete en un wok o en una sartén grande poco profunda cacerola a fuego medio a alto, luego agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y doradas. Deberá removerlos para que se coloreen uniformemente. Está buscando una maraña marrón claro de cebollas muy suaves, así que déjelas descubiertas durante 5 minutos, luego continúe cocinando parcialmente tapadas con una tapa durante unos 15-20 minutos.
Mientras tanto, pele 300 g de coles de Bruselas y córtelas por la mitad. Retire la piel de 250 g de chorizo para cocinar picante y córtelos en trozos del largo de un corcho.
Agregue el chorizo a las cebollas y deje que se dore ligeramente, luego agregue los brotes y revuelva para combinar. Continúe cocinando hasta que los brotes estén tiernos pero conserven algo de sabor, y las cebollas estén brillantes y cubiertas con el jugo de chorizo.
Mientras todo se cocina, pique finamente un buen puñado de perejil. Aumente el fuego debajo de la sartén, retire la tapa y vierta 50 ml de jerez seco y agregue el perejil. Permita que el jerez burbujee durante unos minutos, deje que se mezcle con los jugos que ya están en la olla, luego apile en tazones poco profundos. Suficiente para 2
Como siempre, pruebe la sazón, pero en este caso probablemente no necesite sal y pimienta - el chorizo sí el condimento para ti.
Prueba también con hojas de col, col rizada (enrollada y cortada como pappardelle) u hojas de acelga.
A veces hago una versión con papas fritas con brotes y morcilla desmenuzada en lugar de chorizo.
Sigue a Nigel en Instagram @NigelSlater
Pele unas cuantas cebollas medianas y córtelas en rodajas finas.
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete en un wok o en una sartén grande poco profunda cacerola a fuego medio a alto, luego agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y doradas. Deberá removerlos para que se coloreen uniformemente. Está buscando una maraña marrón claro de cebollas muy suaves, así que déjelas descubiertas durante 5 minutos, luego continúe cocinando parcialmente tapadas con una tapa durante unos 15-20 minutos.
Mientras tanto, pele 300 g de coles de Bruselas y córtelas por la mitad. Retire la piel de 250 g de chorizo para cocinar picante y córtelos en trozos del largo de un corcho.
Agregue el chorizo a las cebollas y deje que se dore ligeramente, luego agregue los brotes y revuelva para combinar. Continúe cocinando hasta que los brotes estén tiernos pero conserven algo de sabor, y las cebollas estén brillantes y cubiertas con el jugo de chorizo.
Mientras todo se cocina, pique finamente un buen puñado de perejil. Aumente el fuego debajo de la sartén, retire la tapa y vierta 50 ml de jerez seco y agregue el perejil. Permita que el jerez burbujee durante unos minutos, deje que se mezcle con los jugos que ya están en la olla, luego apile en tazones poco profundos. Suficiente para 2
Como siempre, pruebe la sazón, pero en este caso probablemente no necesite sal y pimienta - el chorizo sí el condimento para ti.
Prueba también con hojas de col, col rizada (enrollada y cortada como pappardelle) u hojas de acelga.
A veces hago una versión con papas fritas con brotes y morcilla desmenuzada en lugar de chorizo.
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