Receta de Nigel Slater para golosinas de chocolate y corteza confitada

Ponga el horno a 200C/termostato 6. Unte ligeramente con mantequilla 12 moldes para brioches, papas fritas o magdalenas. Picar finamente 60 g de corteza confitada y 60 g de chocolate negro y reservar.

Colocar 180 g de mantequilla en una cacerola pequeña y derretir a fuego medio-bajo, luego observar con cuidado, ya que se torna de un color dorado oscuro como la nuez. Tenga cuidado de no dejar que se queme. Reservar y dejar enfriar.

En un bol grande, tamizar 50 g de harina con 180 g de azúcar glas, luego añadir 100 g de almendras finamente molidas.

< p class="dcr-kpil6a">Ralla finamente 1 naranja pequeña (necesitas 2 cucharaditas) y añádelas al bol con la ralladura confitada y el chocolate troceado.

Separa 5 huevos, guarda las yemas para hacer mayonesa más tarde, luego bate las claras en un tazón grande hasta que queden esponjosas (no picos duros como lo harías con el merengue).

Crea una bien en el centro de los ingredientes, luego vierta las claras de huevo y la mantequilla derretida y mezcle ligeramente.

Vierta la mezcla en los moldes enmantecados y hornee por 10-15 minutos, hasta que se hayan hinchado un poco, luego retírelos del horno. Dejar reposar 10 minutos, antes de desmoldarlos con una espátula pequeña.

Asegúrese de que no queden trozos de clara de huevo en la masa de la tarta, pero al Al mismo tiempo, tenga cuidado de no mezclar demasiado.

Observe la mantequilla mientras se dora. Se quema en un santiamén. Retire del fuego en cuanto vea sólidos dorados en el fondo.

En lugar de la cáscara confitada, puede agregar pistachos picados en trozos grandes.

No te preocupes si no tienes a mano los moldes tradicionales para estas tartas. Los he hecho antes en pequeños moldes para pasteles.

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