Receta de Nigel Slater para Panettone con Carne Molida y Mantequilla de Naranja
Retira 250 g de mantequilla del refrigerador y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Poner la mantequilla en un bol y batirla con una cuchara de madera. Agregue 100 g de carne picada a la mantequilla, pero no mezcle todavía.
Ralle finamente la ralladura de una naranja mediana y agréguela a la mantequilla. Añade una pizca de canela molida -no más- y 2 cucharaditas de brandy. Cortar 75 g de piel confitada en dados pequeños (o utilizar dados listos para usar) y añadirlos. Combine la mantequilla, la carne molida, la ralladura de naranja y el coñac, revolviendo para combinar, pero asegúrese de no mezclar demasiado.
Coloque un trozo de papel pergamino o film transparente de unos 20 cm cuadrados en la superficie de trabajo. Coloque la mantequilla en el medio, doble el papel o film para cubrirlo, luego enróllelo en un cilindro de 15 cm de largo y selle los extremos. Refrigere hasta que esté firme.
Tueste 4 rebanadas de panettone, luego coloque una rebanada gruesa de mantequilla de carne molida sobre cada una y deje que se derrita, pásela por la parrilla si lo desea.
Puedes hacer mantequilla de jengibre de San Clemente agregando 2 cucharaditas de ralladura de limón y naranja finamente ralladas y 3 piezas de jengibre confitado finamente picado a 250 g de mantequilla.
Puede congelar la mantequilla hasta una semana antes de que la necesite.
N no use una licuadora o procesador de alimentos, ya que su mantequilla se pondrá marrón.
Puedes hacer un panetón rápido cortando un panetón pequeño (15 cm) en círculos de unos 5 cm de grosor cada uno. Extiende todas las capas de lemon curd (necesitas un bote de 350g), luego una capa de queso crema (necesitarás 450g) endulzado con 2 cucharadas de azúcar glas. Espolvorea con azúcar glas.
Sigue a Nigel en Instagram @NigelSlater
Retira 250 g de mantequilla del refrigerador y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Poner la mantequilla en un bol y batirla con una cuchara de madera. Agregue 100 g de carne picada a la mantequilla, pero no mezcle todavía.
Ralle finamente la ralladura de una naranja mediana y agréguela a la mantequilla. Añade una pizca de canela molida -no más- y 2 cucharaditas de brandy. Cortar 75 g de piel confitada en dados pequeños (o utilizar dados listos para usar) y añadirlos. Combine la mantequilla, la carne molida, la ralladura de naranja y el coñac, revolviendo para combinar, pero asegúrese de no mezclar demasiado.
Coloque un trozo de papel pergamino o film transparente de unos 20 cm cuadrados en la superficie de trabajo. Coloque la mantequilla en el medio, doble el papel o film para cubrirlo, luego enróllelo en un cilindro de 15 cm de largo y selle los extremos. Refrigere hasta que esté firme.
Tueste 4 rebanadas de panettone, luego coloque una rebanada gruesa de mantequilla de carne molida sobre cada una y deje que se derrita, pásela por la parrilla si lo desea.
Puedes hacer mantequilla de jengibre de San Clemente agregando 2 cucharaditas de ralladura de limón y naranja finamente ralladas y 3 piezas de jengibre confitado finamente picado a 250 g de mantequilla.
Puede congelar la mantequilla hasta una semana antes de que la necesite.
N no use una licuadora o procesador de alimentos, ya que su mantequilla se pondrá marrón.
Puedes hacer un panetón rápido cortando un panetón pequeño (15 cm) en círculos de unos 5 cm de grosor cada uno. Extiende todas las capas de lemon curd (necesitas un bote de 350g), luego una capa de queso crema (necesitarás 450g) endulzado con 2 cucharadas de azúcar glas. Espolvorea con azúcar glas.
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