Toba, SW1: “La felicidad está en los detalles endiabladamente buenos” – reseña del restaurante
St James's Market, donde se instaló Toba, no es el lugar favorito de nadie para cenar, a pesar de los millones gastados en esta grieta de hormigón y acero recién excavada en las afueras de Regent Street con el objetivo de convertir en una utopía de venta al por menor/trabajo/comedor. "Ya sea que esté buscando un brunch sin fondo, una taza de té humeante o una comida con estrellas Michelin, este centro de comida contemporánea lo tiene cubierto", dice el folleto de este mercado, que no es ni remotamente un mercado, porque seguramente contendría al menos un puesto de venta de cebollas o mermelada o, bueno, cualquier cosa.
Sin embargo, el nivel de restaurantes que St. James continúa atrayendo es impresionante. Ikoyi prosperó allí por un tiempo, y cuando almorcé en Toba noté que no había espacio para sentarse en Fallow, Aquavit u Ole & Steen (que es básicamente Greggs para personas de clase media que han completado las tres temporadas de La Tuerie). Toba, un nuevo restaurante indonesio de Pino Edward Sinaga, se ha hecho cargo del lugar de Ikoyi y sirve cocina inspirada en su difunta madre. Su puesto de comida callejera en Camden Market, Pino's Warung, tuvo un gran éxito; opta por el nasi goreng, el gado-gado, las albóndigas y el satay, pero pregunta por las especialidades porque bebek penyet (muslo de pato sazonado crujiente sobre una cama de arroz amarillo con coco rallado con nueces) y kecombrang a menudo se ofrece sambal.
La razón por la cual la cocina indonesia puede escapar de la atención británica dominante es que su felicidad radica tanto en los detalles endiabladamente buenos como en las cosas salpicadas de manera casual. : chalotes crujientes, salsas de maní, el toque de una hoja de lima makrut, un humilde huevo hervido cubierto de chile, cosas mezcladas con yema salada, maíz frito; los sambals complejos dulces, ácidos, gruesos y sedosos. Alegría. Pero no probamos mucho en casa: después de todo, es mejor dejar la comida en manos de expertos, como el equipo de Toba, que trajo 15 de los platos favoritos de Sinaga al West End.
>< p class=" dcr-8zipgp">Cenar en Toba es más elegante que comer de pie en Camden Market; es una habitación elegante en tonos dorados y leonados, con personal elegantemente vestido que sirve margaritas caseras tan fuertes que su saldo bancario se verá afectado cuando camine por Regent Street. Estaba tan resbaladizo que a primera vista me preocupaba que la comida fuera una ocurrencia tardía, como si tal vez fuera solo un lugar para fotografiar antes de ir al nuevo Boujis. Pero Toba tiene mucha razón.
St James's Market, donde se instaló Toba, no es el lugar favorito de nadie para cenar, a pesar de los millones gastados en esta grieta de hormigón y acero recién excavada en las afueras de Regent Street con el objetivo de convertir en una utopía de venta al por menor/trabajo/comedor. "Ya sea que esté buscando un brunch sin fondo, una taza de té humeante o una comida con estrellas Michelin, este centro de comida contemporánea lo tiene cubierto", dice el folleto de este mercado, que no es ni remotamente un mercado, porque seguramente contendría al menos un puesto de venta de cebollas o mermelada o, bueno, cualquier cosa.
Sin embargo, el nivel de restaurantes que St. James continúa atrayendo es impresionante. Ikoyi prosperó allí por un tiempo, y cuando almorcé en Toba noté que no había espacio para sentarse en Fallow, Aquavit u Ole & Steen (que es básicamente Greggs para personas de clase media que han completado las tres temporadas de La Tuerie). Toba, un nuevo restaurante indonesio de Pino Edward Sinaga, se ha hecho cargo del lugar de Ikoyi y sirve cocina inspirada en su difunta madre. Su puesto de comida callejera en Camden Market, Pino's Warung, tuvo un gran éxito; opta por el nasi goreng, el gado-gado, las albóndigas y el satay, pero pregunta por las especialidades porque bebek penyet (muslo de pato sazonado crujiente sobre una cama de arroz amarillo con coco rallado con nueces) y kecombrang a menudo se ofrece sambal.
La razón por la cual la cocina indonesia puede escapar de la atención británica dominante es que su felicidad radica tanto en los detalles endiabladamente buenos como en las cosas salpicadas de manera casual. : chalotes crujientes, salsas de maní, el toque de una hoja de lima makrut, un humilde huevo hervido cubierto de chile, cosas mezcladas con yema salada, maíz frito; los sambals complejos dulces, ácidos, gruesos y sedosos. Alegría. Pero no probamos mucho en casa: después de todo, es mejor dejar la comida en manos de expertos, como el equipo de Toba, que trajo 15 de los platos favoritos de Sinaga al West End.
>< p class=" dcr-8zipgp">Cenar en Toba es más elegante que comer de pie en Camden Market; es una habitación elegante en tonos dorados y leonados, con personal elegantemente vestido que sirve margaritas caseras tan fuertes que su saldo bancario se verá afectado cuando camine por Regent Street. Estaba tan resbaladizo que a primera vista me preocupaba que la comida fuera una ocurrencia tardía, como si tal vez fuera solo un lugar para fotografiar antes de ir al nuevo Boujis. Pero Toba tiene mucha razón.What's Your Reaction?
