¿Qué alimentos puedo preparar en el microondas? | Ayudante de cocina

¿Para qué tareas de cocina son útiles los microondas?Mark, Durham

Según un estudio reciente de una empresa de energía Utilita, los microondas suelen costar 8 peniques al día, en comparación con los 87 peniques de una cocina eléctrica, por lo que es prudente, Mark, que utilice el suyo en estos tiempos difíciles.

< p class="dcr-kpil6a"> Además de descongelar, recalentar y derretir cosas como mantequilla y chocolate, también puede cocinar verduras en uno. "Es mi método favorito", dice el chef Tim Anderson, cuyo último libro, JapanEasy Bowls & Bento, se publicó en octubre: "Retienes el sabor, el color, la textura y puedes afinar la cocción al segundo más cercano". No todo sale bien, pero ha tenido más aciertos que fallos. “Los vegetales verdes como el brócoli, las judías verdes, los espárragos, los guisantes y las espinacas son fantásticos en el microondas”, dice. Ben Tish, chef ejecutivo de Cubitt House Group en Londres, está de acuerdo: "Ponga algunas verduras de hojas verdes [col rizada o cavolo nero, por ejemplo] en un tazón con un poco de agua, jugo de limón, sal, pimienta, hojuelas de chile, ajo en rodajas y una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra.” Cubra y cocine a fuego alto hasta que se ablanden para obtener "deliciosas verduras italianas 'estofadas' [que son] tan buenas como el método tradicional".

También obtiene buenos resultados con berenjena. Anderson corta el suyo en cuartos, luego los ablanda en el microondas durante dos o tres minutos, para hacer mapo berenjena, una versión japonesa de mapo tofu Sichuan Conveniente, el resto del plato también se puede preparar en microondas: Saque la carne picada, ligeramente tapada, durante unos minutos, agregue trozos de berenjena blanda, pimientos, puerros y aceite, revuelva y cocine en el microondas Vierta sobre una salsa - "ajo, jengibre, doubanjiang, azúcar, salsa de soja, vinagre, sake , miso rojo, ketchup, ese tipo de cosas" - revuelve y dale otra explosión "Terminas con este delicioso plato de berenjena dulce, especiado y derretido".

Los beneficios de una chaqueta o una batata son innegables, y un microondas acelera las cosas muy bien. "La gente siempre habla de que no puedes vencerlos en el horno, pero el horno lleva tiempo y [usa] mucha energía", dice Melissa Thompson, autora de Motherland, publicado este mes. Ella comienza sus batatas en el microondas: "No toma mucho tiempo, tal vez 10 minutos, luego las termina en un horno muy caliente o en una freidora de aire caliente, que es energéticamente eficiente".

También en el lado sustancioso están los arroces (como un risotto, digamos, o con pollo), pescados como el salmón escalfado en salsa, el pescado blanco en papillotte (en papel) o los huevos fritos ( El chef estadounidense y fundador de Momofuko, David Chang, engrasa un bol, añade sal y cocina al 30% durante 90 segundos). Luego está la pasta, que Anderson ansiaba durante la ola de calor. Para evitar "bombear vapor a la cocina", experimentó cocinando en el microondas pimientos amarillos, aceite de oliva, ajo, aceitunas, sal y pimienta durante seis o siete minutos, hasta que estén tiernos. Agregó garbanzos enlatados, los calentó, luego los mezcló todos juntos y los combinó con pasta (también calentada en el microondas): "Nunca va a ser la mejor pasta que haya probado, pero fue eficiente y fácil".< /p

Lo mismo ocurre con los pasteles de microondas, agrega Thompson. "Los niños siempre están impresionados". Tampoco necesitas muchos ingredientes: "Un poco de harina, mantequilla, azúcar, huevos, tal vez chocolate, mezcla, calienta en el microondas durante un minuto y medio y obtienes algo que parece un pastel. "Y, a veces, eso es justo lo que necesitas.

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