Рецепт веганского пирога с луком-пореем, луком-шалотом и картофелем от Миры Содхи | Новый веган

Лук-порей и картофель старые друзья. Товарищи по полу, то есть. Они делят и землю, и тарелку, и делали это на протяжении веков. Шотландцы, французы, валлийцы и, насколько мне известно, румыны тоже любят супы. Без обид, я не. Я предпочитаю ощущать на языке шелковистую текстуру лука-порея, пропитанного сливками и дижонской горчицей, и наслаждаться звуком картофеля, хрустящего под коренными зубами. Я также люблю рассыпчатую пасту в качестве сопровождения, и это история сегодняшнего пирога.

Пирог с луком-пореем, луком-шалотом и картофелем

Вам понадобится форма для тарталеток диаметром 22 см со съемным дном. Если лук-порей грязный, нарежьте его согласно рецепту, положите в большую миску с холодной водой и перемешайте руками: ил должен упасть на дно миски. Возьмите чистый лук-порей руками, высушите на чистом кухонном полотенце и используйте оттуда.

Подготовка 5 минПриготовление 1 ч 20 минНа 4

1 упаковка 320 г готового песочного теста 40 г несоленого веганского масла 2 ст. остальные целые 500 г лука-порея (или 2 средних), обрезанных и нарезанных кружками шириной ½ см, 5 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных 1 ст. мелкая морская соль 100 мл веганские двойные сливки - мне нравится Oatly Whippable½ ч. л. морской соли, для отделки

Духовку разогреть до 200С (вентиляция 180С)/390F/газ 6 и вынуть тесто из холодильника.

Поместите сливочное и оливковое масло в большую сковороду на средний огонь. Когда закипит, добавьте лук-шалот и листья розмарина и готовьте, периодически помешивая, пять минут. Добавьте лук-порей и готовьте еще пять минут, осторожно раздавливая кружочки лука-порея, чтобы они разошлись. Добавьте чеснок и мелкую соль и готовьте еще четыре минуты. Добавьте сливки и горчицу, дайте всему покипеть несколько минут, затем снимите с огня.

Пока смесь лука-порея немного остывает, приготовьте форму для тарта. Отрежьте квадрат теста на 2 см длиннее верха формы и аккуратно поместите его внутрь. Используя острый нож, отрежьте и выбросьте все лишнее. Выложите тесто на дно и стенки формы и прижмите края.

Вылейте смесь из лука-порея и равномерно распределите. Выложите ломтики картофеля слоями, слегка перекрывая друг друга, затем смажьте оливковым маслом и посыпьте морской солью. Поместите оставшуюся веточку розмарина в центр, затем запекайте в течение 40–50 минут, пока верх местами не подрумянится.

Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5–50 минут. 10 минут. Чтобы вынуть пирог, поместите форму на перевернутую миску с окружностью, немного меньшей, чем отверстие в дне формы. Осторожно сдвиньте кольцо вниз и извлеките из пирога, затем нарежьте его и подавайте с салатом, приправленным травами, листьями лимона и маслом.