Картопляний салат для тих, хто ненавидить майонез на наступному шашлику

Вершковий, гострий, солодкий і солоний картопляний салат із майонезом є серцем незліченна кількість шашликів і пікніків, які приємно влаштовують натовп, за умови, що ви не будете на сонці.

А що, якщо ваш натовп не є частиною легіону любителів майонезу? Альтернативних варіантів безліч! Картопляний салат у тій чи іншій формі існує протягом століть, але лише у 1920-х роках майонез у горщиках став визначальним інгредієнтом для його заправки.

Краса картопляного салату полягає в тому, що ви можете використовувати будь-який вид заправки, соусу або соусу для приготування. Якщо ви любите його з овочами, крохмалем, білком, пальцями, його, ймовірно, буде так само добре помішати з теплими шматочками оксамитової картоплі. Може навіть краще. Теплий вінегрет з беконом, трав’яний песто, часниковий йогурт — усе це дає фантастичні картопляні салати без майонезу.

Для цієї версії я хотів придумати щось кремове, як майонез, але веганське... доброзичливий і здатний годинами сидіти на вулиці, не хвилюючись.

Ключ – це тахіні.

Рекомендовано< img src="https://static.independent.co.uk/2022/ 22/ 07/17/iStock-1325929096.jpg?quality=75&width=230&auto=webp" alt="Наші 20 найкращих рецептів салатів, щоб пройти літо" height="56" width="82" layout="responsive" class=" i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined" i-amphtml-layout="responsive"/>Наші 20 найкращих рецептів літніх салатів

Приправлені лимоном і часником і збиті з крижаною водою, тахіні змінюється від липкого та маслянистого до блідого, густого та емульгованого з хрустким, пікантним смаком, який також є земляним та насиченим.

Отримання правильного тексу тура не обов’язково інтуїтивно зрозуміла. Чим більше крижаної води ви наливаєте, тим густішою стає суміш, поки вона не досягне максимальної густоти, після чого додавання води знову розріджує її. Продовжуйте повільно, додаючи воду поступово, ложка за ложкою, доки вам не сподобається результат.

Додайте вінегрет до картоплі, поки вона ще тепла, щоб вона могла ввібрати найбільше смаку (хороше правило великий палець для приготування будь-якого картопляного салату). Перед подачею дайте картоплі охолонути в заправці.

Більшість картопляних салатів потребують якогось сорту луку, будь то червона цибуля, біла цибуля, ріпчаста цибуля чи шалот. Я пішов сюди з двома повними пучками ріпчастої цибулі. Половина обвуглюється до появи диму та солодкості, а решта залишається сирою, надаючи їй свіжу, чітку зелену нотку, яка освітлює крохмаль. Якщо ви додасте сиру ріпчасту цибулю безпосередньо перед подачею, вона також додасть хрускіту, оскільки не матиме можливості розм’якшитися та зів’янути.

Після цього подавайте її під час наступного барбекю. Незалежно від того, наскільки високо піднімається ртутний стовпчик, цей картопляний салат точно сподобається.

Веганський картопляний салат із тахіні

Цей міцно приправлений веганський картопляний салат є хрустким і земляним завдяки вінегрету з кмину, обсмаженій ріпчастій цибулі та великій кількості тахіні, надаючи йому насичену кремову текстуру. Цю страву добре готувати за день-два до подачі, оскільки смак покращується, чим довше вона стоїть. Тільки не забудьте дати йому нагрітися до кімнатної температури, щоб все було більш блискучим і гнучким.

Загальний час: 45 хвилин плюс принаймні година відпочинку

4 порції на 6

p>

Інгредієнти:...