Як приготувати кофти з баранини – рецепт | Майстер-клас «Плащ Фелісіті».

Koftas, назва, яка походить від перського слова, що означає «подрібнити» або «дрібно нарізати», — це не просто фрикадельки – ви знайдете, що їх готують із будь-якої продукції, від яєць до фруктів, від Бухареста до Багдада, в Каїрі в Калькутті - але, мабуть, найпопулярніша версія готується з бараниною. Дешевше, ніж купувати цілі шматки, і готується швидше, це також смачний спосіб заробити відносно мало часу.

Підготовка 40 хв. Охолодження 1 год+готування 15 хв. Для 4–6 осіб

50 г кедрових горіхів2 маленькі цибулини1 невеликий пучок петрушки1 невеликий пучок м’яти1½ чайної ложки меленої кориці1½ чайної ложки меленого запашного перцю½ чайної ложки тертого мускатного горіха1½ чайної ложки сіль і чорний перець750г меленої бараниниОлія для змащування

Для йогуртового соусу çaçiki (за бажанням) 500 мл простого йогурту 1 зубчик часнику 1 середній огірок½ чайної ложки солі 2 шматочки сушеної м’яти або невелика жменя свіжої м’яти

Для коржів (необов’язково) 300 г звичайного борошна, плюс додаткова сіль для збризкування 75 мл оливкової олії

1 Примітка щодо вмісту жиру

Ви можете використовувати майже будь-який фарш, який вам подобається тут, за умови, що воно не надто пісне, але ви можете відповідно відрегулювати приправи. Якщо ви купуєте баранину у м’ясника, вимагайте досить жирний шматок, наприклад, лопатку; інакше підійде стандартний фарш з баранини в супермаркеті, але уникайте варіантів з меншим вмістом жиру, оскільки вони підсохнуть під час приготування.

2 Натріть цибулю на тертці

Підсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору , потім дайте охолонути.

Очистити і натерти цибулю; якщо у вас є кухонний комбайн, використовуйте його, бо інакше він змусить вас плакати, я боюся.