Як ідеально приготувати задні реберця барбекю

Хоча це правда, що ніколи не буває поганого часу для ребер, літо Реберця барбекю дуже особливі. Можна їсти надворі. Ви можете прийняти безлад.

Їсти реберця в приміщенні вимагає трохи ввічливості, щоб ваш одяг, меблі та обличчя залишилися без соусу. Закушуємо їх липкими мізинцями. Ми можемо мріяти порвати ці ніжні, соковиті ребра голими руками і йти на них містом, як собака з подушкою, але ми цього не робимо, тому що ми не варвари.

Так як зима змінюється на весну і наші дні стають довшими, наше терпіння до ребра стримування зменшується. Ми виходимо на природу з жагою свободи. Свобода бігати босоніж по мокрій траві. Свобода кататися по піску та хлюпатися у хвилях. Свобода їсти реберця так, ніби ніхто не дивиться.

Рекомендовано9 найкращих газових грилів для покращення вашої гри на грилі

Найніжніші та найм’ясніші ребра – це ребра, які не мають нічого спільного з немовлятами, але все, що потрібно робити зі спиною. Вони походять із задньої частини свинини, де обертаються навколо корейки.

Оскільки це найпісніша частина свинини, у задніх ребрах дуже мало жиру та багато м’яса, яке можна рясно полити солодким і липким соусом. . Усі свинячі реберця відтануть від кісток при повільному та повільному приготуванні, але завдяки їх маленькому розміру - це найкоротший шматок ребра - дитячі спинки дістануться з гриля на стіл швидше, ніж усі інші шматки. Це важливо врахувати, коли вам дуже хочеться реберець.

Там, де закінчується спина дитини, починаються ребра, які огинаються навколо жирного, ароматного живота свині аж до його грудини. Ребра жирніші, з дуже невеликою кількістю м’яса поверх довгих плоских кісток і великою кількістю добре мармурового м’яса між ними. Більше мармуровості означає більше смаку, але це також означає, що вам доведеться трохи довше почекати, поки ваші ребра стануть м’якими.

На кінці ребер, де вони стикаються з грудиною, є жирний шматочок м’ясо, схоже на свинячу очеревину, всіяне маленькими шматочками хряща, відомими як кінчик ребра, і воно залишається незайманим, якщо йому достатньо часу, щоб змішатися з матеріалом, про який створюються мрії. Якщо в цьому рецепті ви хочете використовувати реберця замість дитячих, дайте їм ще 10 хвилин на повільному вогні, щоб м’якість відпала від кістки, зробіть 20. Потім перемістіть їх із сторони прямого вогню. зніміть з гриля, полийте бурбонським вишневим соусом і приготуйтеся гарно провести час.

Реберця у стилі Сент-Луїс — це реберця, з яких видалено короткі ребра, тому ви можете використовувати їх як взаємозамінні з дитячими спинками в цьому рецепті без необхідності коригування. Ці прямокутні грилі — чудовий вибір, якщо ви хочете отримати майже примітивний досвід ласування жирним, ароматним м’ясом ребер без хрящів.

І пам’ятайте, ніщо не зашкодить спустошити одне з цих узбереж, як якщо б ми були , по суті, варвари. Зрештою, зараз літо.

Глазуровані реберця з бурбоном і вишнею