Як перетворити перезрілу бананову шкірку в «бекон» – рецепт
Як кухар і ентузіаст кулінарії, я процвітаю з новими інгредієнтами та техніками. Кулінарні рухи, такі як безвідходне приготування їжі, рослинна їжа та навіть здорові примхи, хоча деякі з них є сумнівними, часто розширюють кордони, створюючи нові та інноваційні продукти, деякі з яких призводять до відкриття інтригуючих смакових вражень та вітання.< / p>
Чесно кажучи, бананова шкірка «бекон» (або bananacon або facon, як деякі його називають) не дуже схожа на бекон, але вона смачна, цікава і весела; це також дуже легко зробити. Найголовніше – використовувати органічні банани, уникати пестицидів і фунгіцидів. Друга найважливіша річ — щоб ваші бананові шкірки були надзвичайно стиглими, з великими коричневими плямами, що забезпечить солодший кінцевий результат.
Ваш банан слід з’їсти негайно, але будь-який Залишки маринаду можна використати повторно або додати до рагу, щоб підсилити смак умамі. Після приготування маринад зберігатиметься в холодильнику до тижня.
Бекон з бананової шкіркиМинулого літа на фестивалі Rock Oyster я продемонстрував приготування на відкритому вогні разом зі своїм старим друг і колега з River Cottage, Стів Лемб (тепер експерт із м’ясних виробів і ведучий), якому я приготував брудний веганський салат «Цезар», увінчаний цим «беконом». Потім я використав його на бенкеті, організованому спільно з Россом Гічем з Padstow Kitchen Garden, щоб нагодувати близько 50 гуляк, і це виявилося величезним успіхом. Якщо ви коптили паприку, щоб надати їй смаку диму, копчена вода не є основним інгредієнтом, тому не вважайте, що вам потрібно її купувати (якщо, звичайно, вона вам не подобається). Спробуйте її в інших стравах. ; Halen Môn продає деякі з них, серед іншого.
2 (або більше) стиглих, коричневих органічних бананових шкірок½ чайної ложки копченої паприки 2 чайні ложки кленового сиропу 1 чайна ложка тамарі 1 чайна ложка копченої води (необов’язково) Чорний перець Олія для смаження банана, потім зішкребте та компостуйте будь-яку м’яку м’якоть зсередини шкірки.
< p class="dcr-1b64dqh">Для двох шкірок змішайте маринад з однієї мірки копченої паприки, лимонний сироп, клен, тамарі та, за бажанням, копчену воду, потім щедро приправте свіжомеленим чорним перцем. Додайте підготовлені шкірки, перемішайте, щоб покрити, потім дайте маринуватися принаймні годин і бажано на ніч, час від часу перевертаючи.Смажте м’ясо на гарячій, злегка змащеній олією сковороді по три хвилини з кожного боку, доки на ньому не з’являться пухирі та добре підрум’яниться. подавайте негайно.
Як кухар і ентузіаст кулінарії, я процвітаю з новими інгредієнтами та техніками. Кулінарні рухи, такі як безвідходне приготування їжі, рослинна їжа та навіть здорові примхи, хоча деякі з них є сумнівними, часто розширюють кордони, створюючи нові та інноваційні продукти, деякі з яких призводять до відкриття інтригуючих смакових вражень та вітання.< / p>
Чесно кажучи, бананова шкірка «бекон» (або bananacon або facon, як деякі його називають) не дуже схожа на бекон, але вона смачна, цікава і весела; це також дуже легко зробити. Найголовніше – використовувати органічні банани, уникати пестицидів і фунгіцидів. Друга найважливіша річ — щоб ваші бананові шкірки були надзвичайно стиглими, з великими коричневими плямами, що забезпечить солодший кінцевий результат.
Ваш банан слід з’їсти негайно, але будь-який Залишки маринаду можна використати повторно або додати до рагу, щоб підсилити смак умамі. Після приготування маринад зберігатиметься в холодильнику до тижня.
Бекон з бананової шкіркиМинулого літа на фестивалі Rock Oyster я продемонстрував приготування на відкритому вогні разом зі своїм старим друг і колега з River Cottage, Стів Лемб (тепер експерт із м’ясних виробів і ведучий), якому я приготував брудний веганський салат «Цезар», увінчаний цим «беконом». Потім я використав його на бенкеті, організованому спільно з Россом Гічем з Padstow Kitchen Garden, щоб нагодувати близько 50 гуляк, і це виявилося величезним успіхом. Якщо ви коптили паприку, щоб надати їй смаку диму, копчена вода не є основним інгредієнтом, тому не вважайте, що вам потрібно її купувати (якщо, звичайно, вона вам не подобається). Спробуйте її в інших стравах. ; Halen Môn продає деякі з них, серед іншого.
2 (або більше) стиглих, коричневих органічних бананових шкірок½ чайної ложки копченої паприки 2 чайні ложки кленового сиропу 1 чайна ложка тамарі 1 чайна ложка копченої води (необов’язково) Чорний перець Олія для смаження банана, потім зішкребте та компостуйте будь-яку м’яку м’якоть зсередини шкірки.
< p class="dcr-1b64dqh">Для двох шкірок змішайте маринад з однієї мірки копченої паприки, лимонний сироп, клен, тамарі та, за бажанням, копчену воду, потім щедро приправте свіжомеленим чорним перцем. Додайте підготовлені шкірки, перемішайте, щоб покрити, потім дайте маринуватися принаймні годин і бажано на ніч, час від часу перевертаючи.Смажте м’ясо на гарячій, злегка змащеній олією сковороді по три хвилини з кожного боку, доки на ньому не з’являться пухирі та добре підрум’яниться. подавайте негайно.
What's Your Reaction?
