Як перетворити використану шкірку цитрусових на секретний інгредієнт бармена - рецепт | не марнуйте
Oleo saccharum — це цитрусовий сироп, який використовують у барменів і отримують шляхом мацерації цитрусової цедри з цукром. Незважаючи на те, що його легко приготувати, він має складний профіль смаку, який блискуче працює в усіх видах коктейлів і навіть на кухні: змішайте його, наприклад, із заправкою для салату, використовуйте як глазур для м’яса чи смажених овочів чи для підсолоджування. цитрусовий пудинг. .
Цедри одного цитрусового фрукта вистачає щонайменше на два коктейлі, але якщо ви хочете приготувати більшу кількість, зберігайте використану шкірку в морозилці, доки не ви мати достатньо резервів. Обережно очистіть фрукти, щоб уникнути білої серцевини (якщо вам не потрібен гіркуватий смак). До речі, ви також можете зробити це з іншими фруктовими шкірками, такими як ананас, банан, манго або яблуко; вони не містять такого ж рівня ефірних олій, але цукор все одно поглинає вологу та смак фруктів.
Традиційно лимонне масло сахарум використовується для пуншів, але він працює в будь-якому коктейлі, до якого ви хочете додати нотку лимонної солодкості, від старомодного до дайкірі; він також робить освіжаючий цитрусовий аромат, додаючи газовану воду; також додайте горілку для збагаченої сельтерської води.
Oleo saccharum (він же сироп з шкірки цитрусових)Oleo saccharum латиною означає «олійний цукор». Шляхом мацерації цукор витягує сильні та смачні ефірні олії зі шкірки цитрусових, утворюючи солодкий та потужний сироп, багатий ароматичними терпенами. Oleo saccharum є смачною альтернативою простому цукровому сиропу, який часто використовують для підсолоджування коктейлів. Замість того, щоб додавати цукор, який може бути важко розчинити в холодному напої, сиропи підсолоджують напої, зберігаючи чисту текстуру.
На 2 порції
Шкірка принаймні 1 цитрусового фрукта, зважена однакова вага нерафінованого цукру
< p class="dcr-kpil6a">Покладіть цедру та цукор у банку або миску. Подрібніть суміш товкачем, маточкою або качалкою, щоб розщепити шкірку та вивільнити ефірні олії. Накрийте кришкою та залиште мацерувати протягом 24 годин, періодично помішуючи, потім протріть через сито, витягнувши якомога більше солодкої олії. Зберігайте в чистій пляшці або банці в холодильнику та використовуйте протягом одного-трьох тижнів для досягнення найкращих результатів.
Oleo saccharum — це цитрусовий сироп, який використовують у барменів і отримують шляхом мацерації цитрусової цедри з цукром. Незважаючи на те, що його легко приготувати, він має складний профіль смаку, який блискуче працює в усіх видах коктейлів і навіть на кухні: змішайте його, наприклад, із заправкою для салату, використовуйте як глазур для м’яса чи смажених овочів чи для підсолоджування. цитрусовий пудинг. .
Цедри одного цитрусового фрукта вистачає щонайменше на два коктейлі, але якщо ви хочете приготувати більшу кількість, зберігайте використану шкірку в морозилці, доки не ви мати достатньо резервів. Обережно очистіть фрукти, щоб уникнути білої серцевини (якщо вам не потрібен гіркуватий смак). До речі, ви також можете зробити це з іншими фруктовими шкірками, такими як ананас, банан, манго або яблуко; вони не містять такого ж рівня ефірних олій, але цукор все одно поглинає вологу та смак фруктів.
Традиційно лимонне масло сахарум використовується для пуншів, але він працює в будь-якому коктейлі, до якого ви хочете додати нотку лимонної солодкості, від старомодного до дайкірі; він також робить освіжаючий цитрусовий аромат, додаючи газовану воду; також додайте горілку для збагаченої сельтерської води.
Oleo saccharum (він же сироп з шкірки цитрусових)Oleo saccharum латиною означає «олійний цукор». Шляхом мацерації цукор витягує сильні та смачні ефірні олії зі шкірки цитрусових, утворюючи солодкий та потужний сироп, багатий ароматичними терпенами. Oleo saccharum є смачною альтернативою простому цукровому сиропу, який часто використовують для підсолоджування коктейлів. Замість того, щоб додавати цукор, який може бути важко розчинити в холодному напої, сиропи підсолоджують напої, зберігаючи чисту текстуру.
На 2 порції
Шкірка принаймні 1 цитрусового фрукта, зважена однакова вага нерафінованого цукру
< p class="dcr-kpil6a">Покладіть цедру та цукор у банку або миску. Подрібніть суміш товкачем, маточкою або качалкою, щоб розщепити шкірку та вивільнити ефірні олії. Накрийте кришкою та залиште мацерувати протягом 24 годин, періодично помішуючи, потім протріть через сито, витягнувши якомога більше солодкої олії. Зберігайте в чистій пляшці або банці в холодильнику та використовуйте протягом одного-трьох тижнів для досягнення найкращих результатів.What's Your Reaction?
