Веганський рецепт Міри Содхи з баклажанами та шовковистим тофу з тахіні та хрусткою зеленою цибулею чилі | Новий веган

Значною частиною моєї здатності подати обід на стіл, іноді в останню хвилину, є геніальність правильних готових інгредієнтів. Зокрема, я говорю про шовковий тофу, тахіні та хрусткий перець чилі, які є в сьогоднішньому рецепті та є чудовими друзями на кухні. Якісний шовковий тофу - це насолода текстурою, яка ледве витримується; це солодко, смачно і заспокійливо. Він чудово поєднується з вершково-гарячими баклажанами, і обидва разом дуже сприйнятливі до більшості сильних, смачних смаків, як-от імбиру, сої та хрусткого чилі, які ви можете додати до них.

Баклажани та шовковий тофу з тахіні, хрусткий перець чилі та молода цибуля

Духовка та готові інгредієнти тут виконують велику роботу. Ви можете купити шовковий тофу та хрусткий чилі в більшості великих супермаркетів; якщо це не вдасться, спробуйте магазин китайської їжі або онлайн. Подавайте з рисом (жасминовим або липким) і легким соєвим соусом збоку. Вам знадобиться два великих дека.

Приготування 15 хв. Приготування 45 хв. 4 порції

Олія каноли½ чайної ложки дрібної морської солі 3 баклажани (900 г), нарізаний дисками товщиною 2½ см 1 пакет 300 г шовкового тофу, зціджений і залишений цілим - я використовую Clearspring, який найбільш широко доступний у супермаркетах. Свіжий імбир товщиною 2 см, очищений і дуже дрібно нарізаний 1 столова ложка світлого соєвого соусу 2 чайні ложки білого- винний оцет 6 ріпчастої цибулі, порізаної та дрібно нарізаної 2 столові ложки хрусткого перцю чилі в олії – бренд Laoganma, безумовно, мій улюблений ½ столової ложки тахіні

Розігрійте духовку до 200 C ( 180 C (вентилятор)/газ 6 і застеліть два дека пергаментним папером (моє можна використовувати багаторазово). Змішайте чотири столові ложки олії та сіль у невеликій мисці, потім змастіть обидві сторони скибочок баклажанів олією та розкладіть їх на деко в один шар. Покладіть блок тофу на невелике деко з антипригарним покриттям, потім поставте всі листи в духовку, готуйте 20 хвилин і вийміть лист тофу; дайте баклажанам ще 10-15 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими, потім теж вийміть.

Поки тофу та баклажани варяться, приготуйте соус. Помістіть шість столових ложок олії в невелику каструлю з імбиром, соєвим соусом, оцтом, ріпчастою цибулею, хрустким чилі та тахіні, швидко доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню.

Коли тофу достатньо охолоне, наріжте його скибочками товщиною 1 см. Поперемінно викладіть по дві скибочки баклажанів на скибочку тофу на блюдо з бортиками або з високими бортами, потім змастіть олією гарячої цибулі чилі та подавайте з рисом.