Різдвяні страви Найджела Слейтера: картопля з гусячим жиром, начинка з ковбаси
Боже, боки. Крихітні ковбаски, що липнуть після приготування на печені, булочки з беконом і смажена картопля, кульки з яловичої начинки та вершково-мускатний хлібний соус для птиці. Є журавлинний соус і чіпси з дичини, брюссельська капуста та бекон і, звичайно, глечик димлячого соусу. Це мої улюблені нарізки для бенкету, і я повинен їсти їх окремо, без необхідності смажити. Вони є класикою і, на мій погляд, майже непохитною частиною різдвяного столу.
Тим не менш, я також хочу вказати деякі нюанси: хрусткий салат, який можна посидіти поруч копчений лосось або супроводжувати блюдо з устрицями; смажений пастернак з гранатовою раїтою; і начинку, посипану журавлиною і каштанами. Разом із печеною картоплею я час від часу готуватиму її скибочками, з гусячим жиром і розмарином (чудово, щоб оживити тарілку безкровного смаженого червоного м’яса). Наприкінці трапези я часто відмовляюся від коньячного масла й роблю заварний крем із присмаком кардамону чи рожевої води – час від часу кожен – і поливаю ним скибочки сливового пудингу чи нарізаного пирога.
Усі рецепти в цій колекції підійдуть до різдвяної класики, але вони практично сяють у День подарунків, коли ми приносимо м’ясні делікатеси в офіс. Запечений пастернак зі свинячим фаршем; картопля в гусячому салі з безкровною свининою; або салат з коренеплодів і ожини з залишками горіхової засмажки - це все мені нагадує. Боже, боки. Крихітні ковбаски, що липнуть після приготування на печені, булочки з беконом і смажена картопля, кульки з яловичої начинки та вершково-мускатний хлібний соус для птиці. Є журавлинний соус і чіпси з дичини, брюссельська капуста та бекон і, звичайно, глечик димлячого соусу. Це мої улюблені нарізки для бенкету, і я повинен їсти їх окремо, без необхідності смажити. Вони є класикою і, на мій погляд, майже непохитною частиною різдвяного столу. Тим не менш, я також хочу вказати деякі нюанси: хрусткий салат, який можна посидіти поруч копчений лосось або супроводжувати блюдо з устрицями; смажений пастернак з гранатовою раїтою; і начинку, посипану журавлиною і каштанами. Разом із печеною картоплею я час від часу готуватиму її скибочками, з гусячим жиром і розмарином (чудово, щоб оживити тарілку безкровного смаженого червоного м’яса). Наприкінці трапези я часто відмовляюся від коньячного масла й роблю заварний крем із присмаком кардамону чи рожевої води – час від часу кожен – і поливаю ним скибочки сливового пудингу чи нарізаного пирога. Усі рецепти в цій колекції підійдуть до різдвяної класики, але вони практично сяють у День подарунків, коли ми приносимо м’ясні делікатеси в офіс. Запечений пастернак зі свинячим фаршем; картопля в гусячому салі з безкровною свининою; або салат з коренеплодів і ожини з залишками горіхової засмажки - це все мені нагадує.
What's Your Reaction?
.jpeg)
