Рецепт Найджела Слейтера для масляної квасолі, місо та помідорів

Видаліть і викиньте темно-зелене коріння та кінчики 3 ріпчастої цибулі, потім наріжте стебла тонкими кільцями. На сковороді розігрійте 2 столові ложки арахісової або рослинної олії, додайте ріпчасту цибулю і готуйте 4-5 хвилин до м’якості. Поки ріпчаста цибуля готується, очистіть і подрібніть 2 невеликі зубчики часнику і додайте їх у сковороду. Дрібно наріжте 1 гострий червоний перець чилі та перемішайте. Крупно наріжте 350 г помідорів і додайте їх у сковороду, продовжуйте готувати 15-20 хвилин до готовності, періодично помішуючи.

Промийте 150 г рису басматі (я роблю це тричі). ), потім помістіть його в невелику каструлю і додайте стільки води, щоб покрити його приблизно на 2 см (приблизно 250 мл). Довести до кипіння, додати трохи солі і 6 горошин чорного перцю, потім щільно накрити кришкою. Зменшіть вогонь до рівня, коли рис буде кипіти, і дайте йому пропаритися протягом 10 хвилин. Зніміть сковороду з вогню, але тримайте кришку на місці.

Додайте 2 столові ложки чорного місо до помідорів. Злийте 2 х 400 банок бобів і змішайте їх. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин. Якщо ви любите кінзу, дрібно наріжте гарну жменю листя і змішайте їх із квасолею з приправою чорного перцю.

Підсмажте 1 чайну ложку насіння чорного кунжуту та 2 чайні ложки золотистого кунжуту на сухій неглибокій сковороді. Коли вони відчують теплий і горіховий запах, додайте на сковороду 2 чайні ложки підсмаженої кунжутної олії.

Рис розкладіть у 2 глибокі миски, а потім викладіть квасолю поверх рису. Посипте насінням кунжуту квасолю та рис. Достатньо на 2

Я часто використовую розлиті в пляшки іспанські боби judion, якщо я можу їх дістати – вони жирніші та соковитіші (хоча й дорожчі), ніж консервовані сорти .

Використайте все насіння кунжуту, яке у вас є. Мені подобається змішувати чорне та золоте насіння, якщо воно в мене є.

Слідкуйте за Найджелом в Instagram @NigelSlater