Ноти шоколаду: розкішні смаки Амазонки

Завжди цікаво відкривати нового виробника шоколаду, і цей, Луїзи Абрам, особливо гострий, враховуючи її зв’язки з бразильською Амазонкою. Хоча на упаковці вказано ім’я Луїзи, це маленька сімейна справа. Вони використовують мікропорції дикого какао з тропічних лісів Амазонки, і його перетворюють на шоколад у Сан-Паулу.

Кожна плитка виготовляється із бобів, зібраних місцевими громадами, і кожна річка дає какао біб, тобто шоколад, його унікальний профіль. Рідко мені подобаються всі шоколадні цукерки, які я куштую, але тут я це робив (за винятком, можливо, темного кокосового молока, яке чудово підходить, але шоколад із кокосовим молоком мене не турбує. не говорив значуще).

p class="dcr-3jlghf">Моїм улюбленим був Ріо Кассіпоре з річки Кассіпоре, 81% какао та справді чудовий шоколад; дуже темно, але підтримувати справді гостинний профіль — це єдиний спосіб, яким я можу це описати. Ви обов’язково повинні його спробувати (усі батончики коштують 6,95 фунтів стерлінгів/80 г).

Моїм другим улюбленим є Rio Purus 42% Milk (River Region Purus, сподіваюся, ви зрозуміли ідею). ). Воно виграло золото на Академії шоколаду два роки тому з поважною причиною, справді класне молоко. Яке це було б задоволення для тих, хто любить молочний шоколад. Rio Tocantins 52% більше смакує, ніж вершковий - дивовижно, що може дати вам інша зерна та ще 10% більше, але ідеально, якщо вам не подобається ваше молоко, ну, молочне (як правило, це я, але Rio Purus просто підкорив мене).

Нарешті, якщо вам подобається темний шоколад із вкрапленнями, спробуйте 70% шоколаду, посипаного купуасу, фруктом із тропічного лісу, пов’язаним із какао-деревом – зацукровані нагетси на смак нагадують суміш ананаса, лічі та дині.

Слідкуйте за Annalisa у Twitter @AnnalisaB