Сардини на тостах, свиняча відбивна на грилі, яблучні пироги – прості рецепти з нової кулінарної книги Джеремі Лі

Коли Джеремі Лі отримав перший примірник своєї нової кулінарної книги від своїх видавців, він негайно кинув її в ящик, а потім поїхав на велосипеді зі свого дому на сході Лондона, щоб продовжити свій день у Soho's. Quo Vadis, де він є шеф-покровителем. Книга Кулінарія: просто й добре, для одного чи багатьох стала результатом багаторічної постійної роботи, і вона ще не зовсім була готова зіткнутися з реальністю.

Полюбився лондонським гурманам після того, як він залишив свій слід у Blueprint Cafe Теренса Конрана, здається помилкою, що Лі досі не опублікував кулінарну книгу. «Мабуть, я вагався головним чином тому, що вважав, що все зроблено. Бог знає, що такі речі лежать на плечах великих і багатьох», — каже він, показуючи на полиці по всіх стінах свого будинку. Вони наповнені книгами про їжу, від піонера нової кухні Мішеля Герара до нинішньої лондонської кондитерської сенсації Равніт Гілл. І, звичайно ж, свята трійця Елізабет Девід, Джулія Чайлд і Джейн Грігсон. Але Лі давно відчував, що обсяг його власної роботи кипить, і коли приблизно у 2016 році до нього звернулися представники Fourth Estate, він зрозумів, що нарешті настав час це зробити.

"Це була чудова пригода, але я повністю недооцінив, що для цього потрібно", - зізнається він. Тиск написання щоденного меню та роботи на зайнятій кухні означав, що структурування цілої книги здавалося непосильним. Лі швидко додає, що принаймні на його створення не знадобилося 20 років, як на Oxford Companion to Food Алана Девідсона.

книга організована з поглядом шеф-кухаря на інгредієнти та улюблені страви протягом сезону, а не на страви чи страви. Розділ про червоні апельсини можна знайти між печивом і...